Descrizione
Il Venezia DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Bianco Frizzante, Rosso, Rosato o Rosé, Rosato Frizzante, Spumante, Spumante Rosé e Passito Bianco. La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Venezia DOP comprende tutto il territorio delle province di Venezia e Treviso, nella regione Veneto.
Uvaggio
Bianco, Bianco Frizzante, Spumante, Passito Bianco: Tocai Friulano e/o Verduzzo Friulano e/o Verduzzo Trevigiano e/o Glera minimo 50%, da soli o con aggiunta del Pinot Nero (vinificato in bianco) o di uve a bacca bianca, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia fino a un massimo del 50%. Rosso (anche Riserva): Merlot minimo 50%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia fino a un massimo del 50%. Rosato o Rosé, Rosato Frizzante, Spumante Rosé: Raboso Piave e/o Raboso Veronese minimo 50%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia fino a un massimo del 50%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Venezia DOP Bianco ha un colore giallo paglierino talvolta con riflessi verdognoli o dorati; al naso si presenta intenso e caratteristico; in bocca è armonico e secco. Il Venezia DOP Bianco Frizzante si presenta di colore giallo paglierino con spuma fine ed elegante; al naso si percepiscono netti i profumi di fiori bianchi e gialli, dell’erba appena tagliata e della frutta fresca; al palato il sapore va da secco ad amabile con un gusto gradevole e armonico che richiama il ventaglio olfattivo. Il Venezia DOP Rosso è caratterizzato da un colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento; al naso emana aromi floreali e fruttati di rose, viole e ciliegie mature; in bocca è secco, armonico e vellutato. Può presentare la menzione Riserva. Il Venezia DOP Rosato o Rosé si presenta di colore rosato più o meno tenue; coinvolge il naso con i suoi profumi delicati di frutta; in bocca è armonico, vivace, da secco ad abboccato, con aromi di confettura di rose e more. Il Venezia DOP Rosato o Rosé Frizzante è di colore rosato più o meno tenue con spuma fine e persistente; al naso si presenta delicato con sentori fruttati; in bocca è armonico e vellutato, con un sapore che va da secco ad abboccato. Il Venezia DOP Spumante è di colore giallo paglierino più o meno intenso con spuma fine e persistente; al naso risulta delicato, ricco di percezioni saline e fruttate; in bocca è armonico e fresco, con un sapore che varia da brut a demi- sec. Il Venezia DOP Spumante Rosé è di colore rosato più o meno tenue con spuma fine e persistente; al naso spiccano i profumi dei lamponi e delle rose che si mescolano a un delicato sentore di lievito; al palato il sapore varia da brut nature a demi-sec risultando comunque fresco e armonico. Il Venezia DOP Passito Bianco è di colore giallo dorato più o meno intenso, talvolta ambrato; al naso si presenta intenso con sentori di frutta appassita; al palato il sapore è dolce e armonico. La tipologia Venezia DOP Rosato o Rosé è ottenuta dalla spremitura soffice delle uve e da un breve periodo di macerazione al fine di assicurare al vino la dovuta tonalità di colore. Le operazioni di vinificazione ed elaborazione dei vini Venezia DOP nelle tipologie Spumante e Frizzante devono essere effettuate nell’ambito del territorio della regione Veneto e nel territorio delle province di Udine e Pordenone. Il Venezia DOP Rosso Riserva non può essere immesso al consumo prima di un periodo di 24 mesi a decorrere dal primo novembre dell’anno di raccolta delle uve. Il Venezia DOP Passito Bianco non può essere immesso al consumo prima di 12 mesi a partire dal primo novembre dell’anno di raccolta delle uve.
Specificazioni da vitigno
Il Venezia DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco: Chardonnay (anche Spumante e Frizzante), Manzoni Bianco, Sauvignon, Verduzzo (anche Passito), Pinot Bianco, Tai da Tocai Friulano, Traminer (anche Spumante), Pinot Grigio (anche Rosato, Spumante, Frizzante, Rosato Spumante e Rosato Frizzante), Pinot in versione Spumante (da Pinot Grigio e/o Pinot Bianco e/o Pinot Nero vinificato in bianco), ciascuno minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Da vitigno rosso: Merlot (anche Riserva), Cabernet Sauvignon (anche Riserva), Cabernet Franc, Carmenère, Cabernet (anche Riserva), Malbech (anche Riserva), Refosco dal Peduncolo Rosso (anche Riserva), Pinot Nero, ciascuno minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Da due vitigni bianchi: Verduzzo (da Verduzzo Friulano e/o Trevigiano) e/o Tai e/o Chardonnay e/o Manzoni Bianco e/o Pinot Bianco. Da due vitigni bianchi (anche Spumante e Frizzante): Chardonnay con Glera o Verduzzo o Tai o Pinot Bianco o Pinot Nero (vinificato in bianco). Da vitigno bianco e rosso: Pinot Rosato o Rosé in versione Spumante (da Pinot Grigio e/o Pinot Bianco minimo 50%, Pinot Nero dal 5% al 50%). Le caratteristiche di colore, profumo e gusto di ciascuna specifica sono quelle tipiche del vitigno e del terroir di provenienza.
Specificazioni aggiuntive
Per i vini a Denominazione di Origine Protetta Venezia nelle tipologie Rosso, Bianco, Bianco Spumante e Bianco Frizzante, in etichetta può essere omesso il riferimento al colore. Per il vino Venezia DOP Pinot Grigio, anche Spumante e Frizzante, può essere indicato il riferimento al colore rosato o suoi sinonimi (blush, ramato, ecc.).
