Descrizione
Il Val Polcèvera DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso, Rosato, Spumante, Passito e Novello. La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno e geografiche.
Zona di produzione
La zona di produzione del Val Polcèvera DOP comprende tutto o parte del territorio dei comuni di Genova, Sant’Olcese, Serra Riccò, Mignanego, Campomorone, Ceranesi e Mele in provincia di Genova, nella regione Liguria.
Uvaggio
Bianco (anche Frizzante), Spumante, Passito: Vermentino, Bianchetta Genovese e Albarola da soli o congiuntamente per un minimo del 60%. Possono concorrere altre uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata, fino a un massimo del 40%. Rosso (anche Frizzante), Rosato (anche Frizzante), Novello: Dolcetto, Sangiovese, Ciliegiolo, da soli o congiuntamente per almeno il 60%. Possono concorrere altre uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata, fino a un massimo del 40%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Val Polcèvera DOP Bianco ha un colore giallo paglierino più o meno intenso; al naso l’attacco dei profumi fruttati, anche di mela, si arricchisce di note delicatamente aromatiche; in bocca è segnato da una morbidezza sostenuta da freschi toni di frutta bianca. Può presentare anche la versione Frizzante. Il Val Polcèvera DOP Rosso all’occhio si mostra di colore rosso rubino più o meno intenso; al naso rilascia profumi di amarene, malva e sambuco; in bocca è secco e sapido, lungo e persistente. Può presentare anche la versione Frizzante. Il Val Polcèvera DOP Rosato è di colore rosato più o meno intenso; i profumi di piccoli frutti rossi e fragola si intrecciano ai delicati sentori di viole; al palato risulta secco, fresco, fruttato e armonico. Può presentare anche la versione Frizzante. Il Val Polcèvera DOP Spumante è di colore giallo paglierino con spuma fine e persistente; i profumi delicati di vaniglia e fiori bianchi si intrecciano a sentori di macchia mediterranea; in bocca il sapore è secco, fresco e leggermente vanigliato. Il Val Polcèvera DOP Passito ha colore giallo più o meno intenso; il naso è ampio e ricco di sentori di ginestra, frutta appassita al sole e note balsamiche; generoso al palato, intenso e caldo con aromi persistenti di acacia. Il Val Polcèvera DOP Novello è di colore rosso rubino più o meno intenso; al naso è delicatamente fruttato, con percezioni di lamponi e ribes che crescono e si rafforzano al palato; in bocca, infatti, risulta gradevole grazie agli aromi fruttati che vengono bilanciati da un finale secco e caratteristico. La tipologia Val Polcèvera DOP Rosato può essere ottenuta con la vinificazione in rosato delle uve rosse oppure con la vinificazione di un coacervo di uve rosse e bianche anche ammostate separatamente. Il vino Val Polcèvera DOP Novello deve essere ottenuto con una macerazione carbonica di almeno il 40% delle uve. Le uve per la produzione dei vini Val Polcèvera DOP nella tipologia Passito devono essere appassite su pianta o graticci, in locali idonei, con l’esclusione dell’aria riscaldata artificialmente.
Specificazioni geografiche o sottosezione
Il Val Polcèvera DOP può essere accompagnato dalla sottodenominazione geografica Val Polcèvera DOP Coronata, riservata al solo vino Bianco prodotto con uve tipiche del territorio di parte del comune di Genova.
Specificazioni da vitigno
Il Val Polcèvera DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco (anche Frizzante): Vermentino, Bianchetta Genovese minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Le caratteristiche di colore, profumo e gusto di ciascuna specifica sono quelle tipiche del vitigno e del terroir di provenienza.
