Descrizione
Il Throumpa Ampadias Rethymnis Kritis DOP è un'oliva da tavola ottenuta da ulivi della varietà Throumpa.
Zona di produzione
La zona di produzione dell'oliva da tavola Throumpa Ampadias Rethymnis Kritis DOP ricade nei confini amministrativi dei seguenti comuni della provincia di Amarlo del N. Retimno: vistagi, Piatania, Fourfoura, Nithauri, Kourouta, Apodoulo, Platani, Lochria, Ag. Paraskevi, S. Ioanni, Visario, Lambiota, Petrochori, Monastiraki, Amarlo e Ano Meros.
Metodo di produzione
La coltivazione delle olive avviene su territori dal clima mite. I terreni sono argillosi e ricchi di ossido di ferro. La concimazione è periodica e viene fatta con azoto, fosforo e potassio. La lotta contro la mosca olearia viene effettuata con irrorazioni di esche da terra, con metodi biologici, oppure senza alcun trattamento. la raccolta è effettuata con l'aiuto di reti, una volta che il frutto cade naturalmente al suolo, dopo aver raggiunto la piena maturazione. Il trasporto avviene dentro cassette di plastica da 30 kg. Successivamente, prima di essere immesse in commercio, le olive nere vengono selezionate (non devono presentare segni d'infezione), lavate e conservate in appositi frigoriferi.
Aspetto e sapore
Il Throumpa Ampadias Rethymnis Kritis DOP è un'oliva da tavola di forma cilindrica e dal nucleo affusolato. Le olive perdono naturalmente il gusto amaro grazie alla presenza del miceto Phoma oleae che regala all'oliva un piacevole gusto dolce.
Storia
La storia dell'oliva da tavola Throumpa Ampadias Rethymnis Kritis DOP è legata alla lunga tradizione dell'olivicoltura in Grecia, testimoniata da fonti storiche e reperti archeologici che conferiscono a questa coltura origini antichissime.
Gastronomia
L'oliva da tavola Throumpa Ampadias Rethymnis Kritis DOP si conserva a lungo se mantenuta chiusa nel suo contenitore. Una volta aperta la confezione va consumata entro pochi giorni avendo cura di mantenerla immersa nel liquido di confezionamento, ad una temperatura fresca e al riparo dalla luce diretta. Viene utilizzata per accompagnare gli aperitivi, nelle insalate e in molte altre preparazioni gastronomiche.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Throumpa Ampadias Rethymnis Kritis DOP. È commercializzato in contenitori di plastica da 5 kg o 10 kg oppure in sacchetti di plastica da 5 kg sistemati in scatole di cartone.
Nota distintiva
L'oliva da tavola Throumpa Ampadias Rethymnis Kritis DOP riesce ad esprimere al massimo il suo sapore intenso e molto gradevole grazie alla completa maturazione che avviene sulla pianta. Infatti queste olive vengono raccolte solo dopo che si sono staccate naturalmente dall'albero e cadute sulle reti appositamente disposte in terra.
