Descrizione
L'olio vergine di oliva Siurana DOP è ottenuto dalle olive di varietà Arbequina, Royal e Morrut.
Zona di produzione
La zona di produzione dell'olio vergine di oliva Siurana DOP ricade in numerosi comuni nella provincia di Tarragona, nella Comunità Autonoma della Catalogna.
Metodo di produzione
Le olive vengono raccolte direttamente dall'albero con molta cura, solo quando hanno raggiunto la giusta maturazione, e poi trasportate nel frantoio dove sono lavate e frante non oltre le 24 ore dalla raccolta. Le procedure utilizzate per la manipolazione del frutto, così come per l'estrazione e conservazione dell'olio sono controllate, in modo tale da ottenere un prodotto di massima qualità.
Aspetto e sapore
L'olio vergine di oliva Siurana DOP è fragrante, ha un sapore dolce e conferisce una sensazione gradevole di pulito. Il colore è giallo e si presenta più fluido quando deriva da una campagna tardiva. All'inizio della campagna è fruttato, corposo, leggermente mandorlato e amaro ed ha un colore verdognolo.
Storia
L'olio vergine di oliva Siurana DOP si ottiene da una varietà d'oliva, la Arbequina, che deve il suo nome alla parola Arbeca, derivante dal nome del municipio della provincia di Lleida dove è stata inizialmente coltivata. Questa varietà, originaria della Mallorca, secondo la tradizione portata in Catalogna dal Re Jaime I, che la affidò ad uno dei suoi sudditi e la fece impiantare nel suo feudo per sfruttarne le caratteristiche di pregio, come l'eccellente qualità dell'olio e la precoce fruttificazione.
Gastronomia
L'olio extravergine di oliva è un alimento facilmente deperibile che necessita di una corretta conservazione per mantenere intatte le sue caratteristiche organolettiche. È dunque opportuno conservarlo in ambienti freschi e al riparo dalla luce, ad una temperatura compresa fra 14 e 18°C, lontano da fonti di calore e da prodotti che emanino particolari odori. È consigliabile consumarlo entro quattro-sei mesi dalla spremitura, per gustarlo nel periodo di massima espressione del suo sapore. L'olio vergine di oliva Siurana DOP può essere consumato a crudo o nella preparazione di una varietà immensa di piatti. Per il suo gusto fruttato, conferisce sapori e aromi agli alimenti, è indicato per condire insalate, realizzare la maionese, salse raffinate, conserve e pietanze cotte alla brace. Nelle fritture risponde molto bene alle alte temperature.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia olio vergine di oliva Siurana DOP. Per il confezionamento, i contenitori utilizzati sono bottiglie di vetro, preferibilmente opaco, o latta.
Nota distintiva
Le caratteristiche edafoclimatiche della zona di produzione dell'olio vergine di oliva Siurana DOP conferiscono al prodotto caratteristiche organolettiche uniche.
