Descrizione
Il Ravenna IGP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso, Rosato (tutte anche Vivace e Frizzante), Spumante Bianco, Spumante Rosato, Passito Rosso, Novello e Mosto di uve parzialmente fermentato. La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Ravenna IGP comprende l’intera provincia di Ravenna, nella regione Emilia-Romagna.
Uvaggio
I vini a IGP Ravenna bianchi, rossi e rosati devono essere ottenuti da uve provenienti da vigneti composti, nell’ambito aziendale, da uno o più vitigni a bacca bianca o rossa, idonei alla coltivazione nell’area interessata.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Ravenna IGP Bianco, da solo o con la specificazione di uno o due vitigni, è di colore giallo paglierino più o meno intenso; al naso si offre con diverse gradazioni di profumi fruttati sulla base delle diverse tipologie di vitigno impiegato; al palato va da secco a dolce fino al sapido. Può presentare anche le versioni Vivace e Frizzante. Il Ravenna IGP Rosso, da solo o con la specificazione di uno o due vitigni, ha un colore rosso rubino più o meno intenso; al naso è delicato, con note fruttate più o meno mature che talora si accompagnano a note floreali, più spesso di viola, e a note speziate, a seconda della composizione varietale e dell’areale di coltivazione; al palato è di buona morbidezza e giusta acidità da secco a dolce. Può presentare anche le versioni Vivace e Frizzante. Il Ravenna IGP Rosato ha un colore rosato con varie tonalità e intensità; i profumi sono delicatamente fruttati; al palato è da secco a dolce, fresco, con caratteristiche dei vitigni di provenienza. Può presentare anche le versioni Vivace e Frizzante. Il Ravenna IGP Spumante Bianco è di colore giallo paglierino con un perlage fine; al naso spiccano le note floreali e fruttate fresche a cui si possono associare sentori di crosta di pane più o meno intensi a seconda della durata del periodo di affinamento sui lieviti; al palato è fresco, tendenzialmente sapido da brut nature a dolce. Il Ravenna IGP Spumante Rosato è di colore rosato più o meno intenso; al naso spiccano le note floreali e fruttate, a cui si accompagnano sentori legati all’affinamento più o meno prolungato sui lieviti; al palato risulta fresco e sapido, da brut nature a dolce. Il Ravenna IGP Passito Rosso è di colore rosso rubino più o meno intenso; al naso presenta note fruttate più o meno mature, accompagnate a note floreali e talvolta a note speziate; in bocca è caratteristico, equilibrato, dal secco al dolce. Il Ravenna IGP Novello si presenta di un vivace colore rosso rubino; i profumi sono fruttati tipici del mosto; al palato è di buona morbidezza e giusta acidità. Per i vini a Indicazione Geografica Protetta Ravenna nella tipologia Frizzante è vietata la gassificazione artificiale. Per le tipologie della categoria Mosto di uve parzialmente fermentato le caratteristiche al consumo corrispondono a quelle sopra descritte per i relativi vini, fatto salvo che il sapore è limitato al dolce.
Specificazioni da vitigno
L’IGP Ravenna, con la specificazione di uno dei vitigni idonei alla coltivazione per la regione Emilia-Romagna, è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti composti, nell’ambito aziendale, per almeno l’85% dai corrispondenti vitigni. Possono concorrere, da sole o congiuntamente, alla produzione dei mosti e dei vini sopraindicati, le uve dei vitigni a bacca di colore analogo, non aromatiche, idonee alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. I vini a Indicazione Geografica Protetta Ravenna con la specificazione di uno dei vitigni possono essere prodotti anche nelle tipologie Vivace e Frizzante per i vini bianchi, rossi e rosati; Novello per i vini rossi; Spumante limitatamente ai vini bianchi; Mosto di uve parzialmente fermentato per i vini rossi, bianchi e rosati. L’Indicazione Geografica Protetta Ravenna con la specifica di due vitigni è riservata ai relativi vini, anche nelle tipologie Vivace e Frizzante; limitatamente ai vini bianchi anche nella tipologia Spumante; limitatamente ai vini rossi, anche nella tipologia Novello, limitatamente ai vini rossi, bianchi e rosati nella tipologia Mosto di uve parzialmente fermentato. I vini Ravenna IGP con la specificazione del vitigno, oltre alle caratteristiche indicate per i vini del corrispondente colore, devono presentare le caratteristiche organolettiche proprie del vitigno.
