Descrizione
LOstuni DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco; Rosso (solo con indicazione da vitigno). La denominazione include anche una specificazione da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione dellOstuni DOP comprende lintero territorio dei comuni di Ostuni, Carovigno, San Vito dei Normanni, San Michele Salentino e parte del territorio dei comuni di Brindisi, Latiano e Ceglie Messapica in provincia di Brindisi, nella regione Puglia.
Uvaggio
Bianco: Impigno 50-85%, Francavilla 15-50%, possono concorrere Bianco dAlessano e/o Verdeca fino a un massimo del 10%.
Descrizione tipologie di prodotto
LOstuni DOP Bianco ha colore giallo paglierino intenso con accenno di riflessi dorati; il profumo è abbastanza intenso con note principalmente fruttate e sentori delicati di pesca, alcune sensazioni floreali di fiori di biancospino; il gusto si presenta secco, fresco, equilibrato con una buona persistenza finale. I vini Ostuni DOP rossi con menzione del vitigno hanno caratteristiche organolettiche tipiche delle uve e del terroir di provenienza. Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate allinterno della zona di produzione, tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali, è consentito che tali operazioni siano effettuate nellintero territorio dei comuni anche se soltanto in parte compresi nella zona di produzione delle uve.
Specificazioni da vitigno
LOstuni DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno rosso: Ottavianello minimo 85%; possono concorrere Negroamaro e/o Notar Domenico e/o Susumaniello e/o Malvasia Nera fino a un massimo del 15%. LOstuni DOP Ottavianello è di colore cerasuolo tendente al rosso rubino tenue; al naso è delicato con sentori tipici del frutto; al gusto è asciutto e armonico.
