Descrizione
L’Ostuni dop comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco; Rosso (solo con indicazione da vitigno). La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione dell’Ostuni DOP comprende l’intero territorio dei comuni di Ostuni, Carovigno, San Vito dei Normanni, San Michele Salentino e parte del territorio dei comuni di Brindisi, Latiano e Ceglie Messapica in provincia di Brindisi, nella regione Puglia.
Uvaggio
Bianco: Impigno 50-85%, Francavilla 15-50%; possono concorre Bianco d’Alessano e/o Verdeca fino a un massimo del 10%.
Descrizione tipologie di prodotto
L’Ostuni DOP Bianco ha colore giallo paglierino intenso con accenno di riflessi dorati; il profumo è abbastanza intenso con note principalmente fruttate e sentori delicati di pesca, alcune sensazioni floreali di fiori di biancospino; al gusto si presenta secco, fresco, equilibrato con una buona persistenza finale. I vini Ostuni DOP rossi con menzione del vitigno hanno caratteristiche organolettiche tipiche delle uve e del terroir di provenienza. Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all’interno della zona di produzione, tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali, è consentito che tali operazioni siano effettuate nell’intero territorio dei comuni anche se soltanto in parte compresi nella zona di produzione delle uve.
Specificazioni da vitigno
L’Ostuni DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno rosso: Ottavianello minimo 85%, possono concorre Negroamaro e/o Notar Domenico e/o Susumaniello e/o Malvasia nera fino a un massimo del 15%. L’Ostuni DOP Susumaniello è di colore cerasuolo tendente al rosso rubino tenue; al naso è delicato con sentori tipici del frutto; al gusto è asciutto e armonico.
