Descrizione
Il Nebbiolo d’Alba DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Rosso, Spumante Rosso, Spumante Rosato o Rosé e Spumante Bianco.
Zona di produzione
La zona di produzione del Nebbiolo d’Alba DOP comprende il territorio di numerosi comuni in provincia di Cuneo, nella regione Piemonte.
Uvaggio
Rosso (anche Superiore), Spumante Rosso, Spumante Rosato o Rosé, Spumante Bianco: Nebbiolo 100%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Nebbiolo d’Alba DOP Rosso si presenta con colore rosso rubino che tende al granato con l’invecchiamento; il profumo unisce i sentori fruttati del lampone, del geranio e della fragolina selvatica a quelli eterei e speziati della cannella, della vaniglia e della polvere di cacao; il gusto è secco, sapido, di struttura, con tannini importanti e un finale fruttato. Può presentare la menzione Superiore. Il Nebbiolo d’Alba DOP Spumante Rosso è di colore rosso rubino eventualmente tendente al granato più o meno intenso con spuma fine e persistente e limpidezza brillante; al naso è netto, fruttato, fragrante e complesso con sentori di lievito e crosta di pane; al palato è sapido e ben strutturato, da brut nature a extra dry. Il Nebbiolo d’Alba DOP Spumante Rosato o Rosé si presenta di colore rosato più o meno intenso con un perlage fine e persistente; al naso è netto, fruttato, fragrante e complesso con sentori più o meno accentuati a seconda del metodo di produzione (metodo classico o Martinotti) che ricordano il lievito e la crosta di pane; in bocca si presenta sapido e ben strutturato, da brut nature a extra dry. Il Nebbiolo d’Alba DOP Spumante Bianco ha un colore giallo paglierino più o meno intenso e spuma fine e persistente; al naso è netto, fruttato, fragrante e complesso con sentori più o meno accentuati a seconda del metodo di produzione (metodo classico o Martinotti) che ricordano il lievito e la crosta di pane; in bocca è sapido e ben strutturato, armonico con eventuali sentori terziari, da brut nature a extra dry. Nella produzione dei vini a Denominazione di Origine Protetta Nebbiolo d’Alba nelle tipologie Spumante sono consentiti sia il Metodo Martinotti sia il Metodo Classico. I vini Nebbiolo d’Alba DOP Spumante Bianco e Nebbiolo d’Alba DOP Spumante Rosato o Rosé sono ottenuti tramite vinificazione in bianco e rosato del vitigno Nebbiolo. Il periodo di invecchiamento obbligatorio per il vino Nebbiolo d’Alba DOP è di 12 mesi a decorrere dal primo novembre dell’anno di raccolta delle uve, mentre per il Nebbiolo d’Alba DOP con menzione Superiore il periodo si protrae a 18 mesi, di cui almeno sei in legno; le date di immissione al consumo sono rispettivamente il primo novembre dell’anno successivo a quello di raccolta delle uve e il primo maggio del secondo anno successivo a quello di raccolta delle uve per la versione Superiore.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Nebbiolo d’Alba DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo. Per i vini a Denominazione di Origine Protetta Nebbiolo d’Alba, a esclusione dei vini spumanti, è obbligatorio indicare l’annata di produzione delle uve.
