Descrizione
Il Locorotondo DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Spumante e Passito. La denominazione include tre specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Locorotondo DOP comprende i comuni di Locorotondo, in provincia di Bari, e di Cisternino e parte del territorio del comune di Fasano in provincia di Brindisi, nella regione Puglia.
Uvaggio
Bianco (anche Superiore, Riserva), Spumante, Passito: Verdeca minimo 50%, Bianco d’Alessano minimo 35%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Locorotondo DOP Bianco ha un colore giallo paglierino tendente al verdolino; al naso presenta profumi leggermente fruttati, è ampio e intenso; il gusto è fresco, morbido e delicato, armonico, secco, su fondo tra acido e soave. Può presentare la menzione Superiore e la menzione Riserva se sottoposto a un periodo di invecchiamento obbligatorio, compreso l’eventuale affinamento, non inferiore a un anno e se immesso al consumo soltanto dal primo novembre dell’anno successivo alla produzione delle uve. Il Locorotondo DOP Spumante è di colore giallo paglierino più o meno intenso con riflessi verdolini e un perlage fine e persistente; al naso i profumi sono delicati, con toni sottili di frutta fresca; al palato il sapore è fresco e armonico nelle versioni da extra brut a dolce. Il Locorotondo DOP Spumante deve essere ottenuto per rifermentazione naturale. Il Locorotondo DOP Passito si presenta di colore giallo paglierino intenso tendente al dorato; i profumi sono caratteristici con note intense di albicocche appassite al sole; al palato è dolce, armonico, vellutato e avvolgente. Il Locorotondo DOP Passito deve essere ottenuto da uve sottoposte in tutto o in parte, sulle piante o dopo la raccolta, ad appassimento mediante uno o più procedimenti, tecniche e attrezzature permesse dalla normativa in materia.
Specificazioni da vitigno
Il Locorotondo DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco: Verdeca, Bianco d’Alessano, minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione in Puglia, per la zona di produzione omogenea Murgia Centrale e Salento-Arco Jonico, fino a un massimo del 15%. Il Locorotondo DOP Verdeca presenta colore giallo paglierino tenue con eventuali riflessi verdolini, odore delicato e persistente e al palato è secco, fresco ed equilibrato. Il Locorotondo DOP Bianco d’Alessano è di colore giallo paglierino, ha odore fine e persistente e sapore secco ed equilibrato; può presentarsi talvolta sapido. Il Locorotondo DOP Fiano è giallo paglierino con possibili riflessi dorati, l’odore si presenta caratteristico, intenso e persistente mentre il sapore è secco e armonico.
