Descrizione
Il Konservolia Rovion DOP è un'oliva da tavola ottenuta da ulivi della varietà Conservolià.
Zona di produzione
La zona di produzione dell'oliva da tavola Konservolia Rovion DOP ricade nei confini amministrativi del comune di Roviès dell'Eubea.
Metodo di produzione
La coltivazione delle olive è favorita dal clima mediterraneo della regione e dal terreno fertile pieno di calcio. La concimazione periodica viene fatta nel mese di gennaio. Le olive, come da tradizione, vengono raccolte a mano direttamente dalla pianta e trasportare dentro cassette di plastica da 30 kg. Subito dopo la raccolta le olive presentano un sapore amaro, che viene addolcito con l'aiuto di una soluzione di soda caustica per 12 ore. La lotta contro la mosca olearia viene effettuata con irrorazioni di esche da terra, con metodi biologici, oppure senza alcun trattamento.
Aspetto e sapore
Il Konservolia Rovion DOP è un'oliva da tavola dal colore verde o nero a seconda della maturazione. Il gusto è dolce e fruttato.
Storia
La storia dell'oliva da tavola Konservolia Rovion DOP è legata alla lunga tradizione dell'olivicoltura in Grecia, testimoniata da fonti storiche e reperti archeologici che conferiscono a questa coltura origini antichissime.
Gastronomia
L' oliva da tavola Konservolia Rovion DOP si conserva a lungo se mantenuta chiusa nel suo contenitore. Una volta aperta la confezione va consumata entro pochi giorni avendo cura di mantenerla immersa nel liquido di confezionamento, ad una temperatura fresca e al riparo dalla luce diretta. Viene utilizzata per accompagnare gli aperitivi, nelle insalate e in molte altre preparazioni gastronomiche.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Konservolia Rovion DOP. È confezionato in vasi di vetro da 150 gr o 280 gr, in recipienti di plastica da 5 Kg, in taniche di latta e di plastica da 13 Kg, sottolio d'oliva o in salamoia e con l'aggiunta di erbe aromatiche, spezie, mandorle, ecc.
Nota distintiva
L'oliva da tavola Konservolia Rovion DOP è molto conosciuta ed apprezzata per la consistenza ed il gusto particolarmente gradevole. Le qualità organolettiche proprie di questa oliva da tavola permettono la sua conservazione sia in salamoia che in olio di oliva, al naturale o con l'aggiunta di erbe aromatiche, ampliando così il campo della sua utilizzazione.
