Descrizione
Il Konservolia Piliou Volou DOP è un'oliva da tavola ottenuta da ulivi della varietà Conservolià.
Zona di produzione
La zona di produzione dell'oliva da tavola Konservolia Piliou Volou DOP ricade nei confini amministrativi dei Comuni di: Agrià, Lechonia Inf., Lechonia Sup., Kalà Nera, Afetès, Milina, Làfko, Xinòvrissi, Murèssio, Agh. Dimìtrios, Anìlio, Dràkia, Agh. Lavrèntios, Neochòrio, Kalamàkio, Lambirò, Xurìchtio, Argalastì, Trìkeri, Promìrio, Tsagaràda, Kissòs, Makriràchi, Zagorà, Purìo, Agh. Vlàssios, Agh. Geòrgios e Milià della provincia di Vòlos.
Metodo di produzione
Le olive vengono coltivate su terreno sottoposto a concimazione periodica con azoto, fosforo e potassio. La lotta contro la mosca olearia viene effettuata con irrorazioni di esche da terra, con metodi biologici, oppure senza alcun trattamento. Il raccolto viene effettuato a mano durante la fase finale della maturazione, quando il colore delle olive è nero, oppure prima della maturazione quando le olive sono ancora verdi. Il trasporto avviene dentro cassette di plastica da 25 kg. Successivamente, prima di essere immesse in commercio, le olive nere vengono trattate con soda; quelle verdi invece con una soluzione di soda caustica e poi messe in salamoia.
Aspetto e sapore
Il Konservolia Piliou Volou DOP è un'oliva da tavola di grandi dimensioni (7 gr) e dal colore nero intenso. Il corpo è croccante (si stacca facilmente dal nucleo) e il gusto fruttato.
Storia
La storia dell'oliva da tavola Konservolia Piliou Volou DOP è legata alla lunga tradizione dell'olivicoltura in Grecia, testimoniata da fonti storiche e reperti archeologici che conferiscono a questa coltura origini antichissime.
Gastronomia
L' oliva da tavola Konservolia Piliou Volou DOP si conserva a lungo se mantenuta chiusa nel suo contenitore. Una volta aperta la confezione va consumata entro pochi giorni avendo cura di mantenerla immersa nel liquido di confezionamento, ad una temperatura fresca e al riparo dalla luce diretta. Viene utilizzata per accompagnare gli aperitivi, nelle insalate e in molte altre preparazioni gastronomiche.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Konservolia Piliou Volou DOP. Le olive vengono confezionate in contenitori di plastica da 2 kg oppure in contenitori di vetro da 5 kg o 13kg. Per il futuro sono previsti contenitori di vetro di capacità minori (1 kg).
Nota distintiva
La tradizione greca nel campo della coltivazione delle olive da tavola è molto antica. La varietà Konservolia, per le sue peculiari qualità organolettiche, è tra le più presenti ed apprezzate sul territorio. L' oliva da tavola Konservolia Piliou Volou DOP ha saputo ritagliarsi uno spazio importante anche al di fuori dei confini nazionali.
