Descrizione
Lo Džiugas IGP è un formaggio semigrasso a pasta dura prodotto con latte vaccino pastorizzato e standardizzato. Il formaggio è prodotto unicamente a partire da latte vaccino ottenuto durante il periodo di pascolo, che conferisce ai formaggi a lunga stagionatura indicatori organolettici e microbiologici ottimali.
Zona di produzione
La zona di produzione del Džiugas IGP comprende il territorio della città di Telšiai, situata nel distretto di Telšiai, in Lituania.
Aspetto e sapore
Il formaggio Džiugas IGP è privo di occhi, benché possa occasionalmente presentare piccoli buchi irregolari e lievi incrinature. Possono essere inoltre visibili piccoli cristalli bianchi isolati di calcio e di aminoacidi come la tirosina. Il formaggio ha un sapore ricco e dolce ma pungente; il calore gli conferisce un sottile retrogusto fruttato. All’odore si presenta fresco con aroma di acido lattico e formaggio secco.
