Descrizione
Il Girò di Cagliari DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Rosso e Liquoroso.
Zona di produzione
La zona di produzione del Girò di Cagliari DOP comprende il territorio di numerosi comuni appartenenti alle province del Sud Sardegna, di Cagliari e di Oristano, nella regione Sardegna.
Uvaggio
Rosso, Liquoroso (anche Riserva): Girò 100%. È ammesso l’utilizzo di uve provenienti da altri vitigni autorizzati nella regione Sardegna per favorire l’impollinazione.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Girò di Cagliari DOP Rosso ha un colore che varia sui toni del rosso rubino più o meno tenue; i profumi sono intensi e molto fini, di piccoli frutti a bacca rossa; al gusto mediamente si impone una nota più o meno dolce, evidenziando un buon equilibrio e un finale di discreta lunghezza. Il Girò di Cagliari DOP Liquoroso è di colore rosso più o meno intenso, tendente all’aranciato con l’invecchiamento; i profumi sono fini e intensi, di frutta rossa sciroppata e confettura che vanno a combinarsi con quelli di piccola pasticceria secca; al palato si presenta più o meno dolce con un caratteristico fruttato e una definita mineralità che traspare soprattutto nel retrogusto e nel finale lungo e consistente. Per la preparazione del Girò di Cagliari DOP Liquoroso è consentita l’aggiunta di alcol di origine viticola al mosto o al vino di base. Può presentare la menzione Riserva qualora sia stato sottoposto a un periodo di invecchiamento di almeno due anni, di cui uno in botti di rovere o di castagno; il periodo di invecchiamento decorre dalla data di alcolizzazione del vino. I vini a Denominazione di Origine Protetta Girò di Cagliari possono essere immessi al consumo a partire dal primo luglio successivo all’annata di produzione delle uve.
Specificazioni geografiche o sottosezione
Per il Girò di Cagliari DOP è consentito far precedere alla denominazione il nome geografico Sardegna come previsto da decreto ministeriale.
