Descrizione
La Firiki Piliou DOP è la mela ottenuta da piante della specie Malus domestica B. della varietà ?????? (Firiki).
Zona di produzione
La zona di produzione della Firiki Piliou DOP comprende i confini amministrativi dei seguenti comuni (demo): Portaria, Zagora, Agria, Artemida, Mouresi, Milies, Afetes e Makrinitsa (koinotita), nella periferia della Tessaglia.
Metodo di produzione
I meli sono coltivati a un'altitudine relativamente elevata (300-900 metri s.l.m.) e in terreni che nonostante siano costituiti da scisto - che generalmente determina suoli poveri - sono resi fertili dalla vicinanza di boschi di castagno, di faggio e di corbezzolo. Grazie ai pendii che caratterizzano la morfologia del terreno, il suolo è ben drenato e la coltivazione avviene a terrazze; questo rende impossibile l'uso di trattori e di altre macchine agricole e tutte le operazioni colturali, dal diradamento alla potatura, sono eseguite a mano. La pianta fruttifica ogni due anni e inizia a produrre i frutti dopo il sesto anno dall'impianto, solitamente il decimo anno. La raccolta delle mele avviene quindi ogni due anni, tradizionalmente è effettuata a mano. Le mele raccolte nel campo sono solitamente poste in casse di plastica e poi trasportate ai magazzini frigoriferi, dove vengono refrigerate. Il prodotto può essere ricondizionato al di fuori della zona geografica delimitata, per soddisfare le esigenze del mercato.
Aspetto e sapore
La Firiki Piliou DOP è più piccola e allungata rispetto ad altre varietà, ha una polpa dura (6-8 kg/cm²) e croccante, con una buccia liscia e cerosa, dal colore rosso intenso dovuto alla prolungata esposizione al sole. Al gusto è dolce e saporita, con una consistenza succosa.
Storia
Si ritiene che la varietà di mele ?????? (Firiki) provenga dalla regione del Mar Nero. Questo frutto viene coltivato sulle pendici montuose e collinose del Pelio sin dal XVII secolo. Nel suo libro ????????? (Prometeo), pubblicato nel 1889, Zosimas Esfigmenitis racconta che a Drakeia e ad Agios Lavrentis venivano coltivate ben 32 varietà di mele, tra quali le ???????, da lui chiamate ??????? (ferikia), molto richieste sui mercati di Atene e Salonicco. Kostas Liapis, nel libro ? «???????» ??-??????? ??? ?????? (Il «grande» Agios Georgios del Pelio), pubblicato nel 1994, riferisce che ad Agios Georgios furono piantati circa 8000 alberi di ??????, che iniziarono a fruttificare attorno al 1915. Lo stesso autore fa riferimento alle rinomate ??????? del Pelio nel suo volume intitolato ???????? ??? ??????????? ??? ????? ??????????? ????? (Alimentazione e cucina tradizionali del Pelio). Diamantakos, nel testo ?? ?????, ?? ????????? ????? ??? ?????? (Il villaggio di Pouri nella frescura del Pelio) ci informa che la varietà più diffusa di mela fino al 1935 a Zagora e a Pouri era proprio la ??????. Diamantakos, nel suo volume dal titolo ?? ?????, ?? ????????? ????? ??? ?????? (Il villaggio di Pouri nella frescura del Pelio) scrive che la varietà più diffusa a Zagora e a Pouri fino al 1935 era proprio la ??????.
Gastronomia
La Firiki Piliou DOP si conserva al meglio in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore o luce diretta. L'ideale è consumare il frutto a fine pasto o come spuntino, ma può essere utilizzato anche in cucina per la preparazione di torte e dolci della tradizione.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Firiki Piliou DOP. È confezionato in contenitori idonei.
Nota distintiva
La durezza della polpa della Firiki Piliou DOP è dovuta alle piccole dimensioni dei frutti, all'elevato tenore zuccherino, nonché a delle ponderate pratiche irrigue.
