Descrizione
Il Falerio DOP comprende la sola tipologia di vino Bianco. La denominazione include anche una specificazione da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Falerio DOP comprende il territorio di numerosi comuni appartenenti alle province di Ascoli Piceno e Fermo, nella regione Marche.
Uvaggio
Bianco: Trebbiano Toscano 20-50%, Passerina 10-30%, Pecorino 10-30%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Marche fino a un massimo del 20%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Falerio DOP ha un colore giallo paglierino più o meno tenue; al naso risulta lievemente profumato; il sapore è secco, sapido, armonico e gradevolmente acidulo. Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nellambito dellintero attuale territorio amministrativo della provincia di Ascoli Piceno e della provincia di Fermo. Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino a Denominazione di Origine Protetta Falerio nelle diverse tipologie un titolo alcolometrico naturale minimo di 11% vol.
Specificazioni da vitigno
Il Falerio DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco: Pecorino minimo 85%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Marche fino a un massimo del 15%. Il Falerio DOP Pecorino è di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; all'olfatto presenta sentori di fiori bianchi, note di ananas, anice e salvia; al gusto risulta armonico, fresco, sapido e minerale, con un retrogusto molto persistente.
