Descrizione
Il Colli del Trasimeno DOP o Trasimeno DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso, Rosato, Spumante Metodo Classico Bianco, Spumante Metodo Classico Rosé, Vino Santo o Vin Santo e Novello. La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Colli del Trasimeno DOP o Trasimeno DOP comprende parte del territorio di numerosi comuni in provincia di Perugia, nella regione Umbria.
Uvaggio
Bianco (anche Frizzante), Vino Santo o Vin Santo: Trebbiano Toscano minimo 40%, Grechetto e/o Pinot Bianco e/o Chardonnay e/o Pinot Grigio minimo 30%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 30%. Rosso (anche Frizzante, Riserva), Rosato, Novello: Sangiovese minimo 40%, Ciliegiolo e/o Gamay e/o Merlot e/o Cabernet minimo 30%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 30%. Bianco Scelto: Vermentino e/o Grechetto e/o Chardonnay e/o Pinot Bianco e/o Pinot Grigio e/o Sauvignon e/o Riesling Italico minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Rosso Scelto: Gamay e/o Cabernet Sauvignon, e/o Pinot Nero e/o Merlot minimo 70%, Sangiovese minimo 15%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Spumante Metodo Classico Bianco: Chardonnay e/o Pinot Nero e/o Pinot Bianco e/o Pinot Grigio e/o Grechetto minimo 70%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 30%. Spumante Metodo Classico Rosé: Pinot Nero minimo 50%, Chardonnay e/o Pinot Bianco 50%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Colli del Trasimeno DOP o Trasimeno DOP Bianco ha un colore giallo paglierino che può variare in tonalità verdoline; al naso si evidenziano il fiore del glicine e la frutta matura; il gusto prevalgono la sapidità e la freschezza. Può presentare anche la versione Frizzante e può presentare inoltre la menzione Scelto. Il Colli del Trasimeno DOP o Trasimeno DOP Rosso è di colore rosso rubino più o meno intenso; al profumo i toni di frutti rossi sono sostenuti da buona mineralità; in bocca freschezza e acidità sono accompagnati da ricordi fruttati o terziari. Può presentare anche la versione Frizzante. Può presentare inoltre la menzione Scelto e la menzione Riserva se sottoposto a un periodo di invecchiamento non inferiore a 24 mesi, di cui almeno quattro in botti di legno a decorrere dal primo novembre dell’anno di produzione delle uve. Il Colli del Trasimeno DOP o Trasimeno DOP Rosato si caratterizza per il colore rosato più o meno intenso; al naso si evidenziano toni fruttati e vinosi; al palato è fresco, vivace, asciutto e armonico. Il Colli del Trasimeno DOP o Trasimeno DOP Spumante Metodo Classico Bianco è di colore giallo paglierino più o meno intenso e presenta una spuma a grana fine e persistente; i profumi sono gradevoli e caratteristici; il gusto è asciutto e armonico. Il Colli del Trasimeno DOP o Trasimeno DOP Spumante Metodo Classico Rosé ha un colore rosato più o meno intenso e il perlage ha grana fine e persistente; il profumo è gradevole e caratteristico; il sapore è asciutto e armonico. Il Colli del Trasimeno DOP o Trasimeno DOP Vino Santo o Vin Santo si presenta di colore giallo che varia dal paglierino all’ambrato, con riflessi dorati; al naso è etereo, intenso, tipico, con toni burrosi e dolci; al palato è tipico, persistente e armonico. Il Colli del Trasimeno DOP o Trasimeno DOP Novello si presenta di un vivace color rosso cerasuolo; al naso è fresco, caratteristico e con sentori fruttati; al palato tornano le note fruttate insieme a una spiccata vivacità. Le uve destinate alla produzione della tipologia Vin Santo o Vino Santo devono essere sottoposte a un periodo di appassimento che può protrarsi fino al 30 marzo dell’anno successivo a quello di produzione delle uve e la loro vinificazione non deve avvenire anteriormente al 10 dicembre dell’anno di produzione delle uve. I vini Colli del Trasimeno DOP o Trasimeno DOP Rosso, Rosato e Bianco (Scelto) devono essere immessi al consumo a decorrere dal primo marzo successivo all’annata di produzione delle uve.
Specificazioni da vitigno
Il Colli del Trasimeno DOP o Trasimeno DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco: Grechetto minimo 85%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Da vitigno rosso (anche Riserva): Merlot, Cabernet Sauvignon, Gamay minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Le caratteristiche di colore, profumo e gusto di ciascuna specifica sono quelle tipiche del vitigno e del terroir di provenienza. I vini Colli del Trasimeno DOP o Trasimeno DOP Grechetto, Colli del Trasimeno DOP o Trasimeno DOP Merlot, Colli del Trasimeno DOP o Trasimeno DOP Cabernet Sauvignon e Colli del Trasimeno DOP o Trasimeno DOP Gamay devono essere immessi al consumo a decorrere dal primo marzo successivo all’annata di produzione delle uve. Il Colli del Trasimeno DOP o Trasimeno DOP Merlot, Colli del Trasimeno DOP o Trasimeno DOP Cabernet Sauvignon e Colli del Trasimeno DOP o Trasimeno DOP Gamay, se sottoposti a un periodo di invecchiamento non inferiore a 24 mesi, di cui almeno quattro in botti di legno, a decorrere dal primo novembre dell’anno di produzione delle uve, possono portare la qualificazione Riserva.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Colli del Trasimeno DOP o Trasimeno DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.
