Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP

Zona di produzione

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La Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP si riferisce all’ortaggio da bulbo allo stato fresco o secco della specie Allium cepa L. limitatamente agli ecotipi autoctoni Tondo Piatta (primaticcia), Mezza Campana (medio precoce) e Allungata (di maturazione tardiva). Si distinguono tre tipologie: Cipollotto, Cipolla da Consumo Fresco e Cipolla da Serbo.

Metodo di produzione

A partire da agosto si effettua la semina, direttamente in campo, in vivaio o in contenitori alveolari e, quando le piantine hanno raggiunto idonee dimensioni, si effettua il trapianto. Il periodo di raccolta cambia a seconda della varietà: per la Tonda Piatta o primaticcia la raccolta si effettua da metà aprile a fine maggio; per la Mezza Campana o medio precoce da metà maggio a metà giugno; infine per la tipologia Allungata o tardiva la raccolta avviene da metà giugno a fine luglio. Successivamente alla raccolta i bulbi dei Cipollotti devono subire l’eliminazione della tunica esterna, la spuntatura delle code con taglio variabile tra i 30 e i 60 cm e devono quindi essere posti in cassette disposti in fascetti. Per la Cipolla da Consumo Fresco i bulbi, privati dalla tunica esterna, vengono sottoposti all’eventuale taglio delle code (se queste risultano lunghe tra 35 e 60 cm) e sono poi riuniti in fasci e posti in cassoni o cassette. Per la Cipolla da Serbo, i bulbi vengono lasciati ad essiccare nel terreno per almeno sette giorni, per poi essere conservati in luoghi freschi e asciutti.

Aspetto e sapore

La Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP ha forma rotonda od ovoidale, involucro rosso ed è composta da varie tuniche concentriche carnose di colorito bianco. Al palato risulta particolarmente dolce.

Zona di produzione

La zona di produzione della Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP interessa la costa tirrenica calabrese medio-alta e comprende diversi comuni in provincia di Cosenza, Catanzaro e Vibo Valentia, nella regione Calabria.

Gastronomia

La Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP si conserva fresca per pochi giorni, mentre il tipo intrecciato può essere conservato per poco più di un mese. Grazie alla sua dolcezza, risulta particolarmente indicata per la preparazione di insalate in abbinamento con altre verdure e formaggi. Si utilizzano anche le code del prodotto fresco, per la realizzazione di frittate. La cipolla disidratata viene usata prevalentemente nella preparazione di sughi. I bulbi di piccolo calibro sono ottimi per la preparazione di sotto aceti. Con la cipolla vengono realizzate anche marmellate e mostarde, ottime abbinate ai formaggi e alle carni.

Nota distintiva

La piacevolezza al palato della Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP è da imputare a fattori genetici, climatici e pedologici; è l’interazione di questi tre fattori a determinare caratteristiche organolettiche così eccelse. Se questi tre fattori non coesistessero, ovvero se la si coltivasse altrove, il prodotto sarebbe lungi dall’avere la stessa appetibilità.

ORGANISMO DEI PRODUTTORI

ORGANISMO DI CONTROLLO

Agrofrutta snc

Via Forgione snc
Ricadi (VV)
Tel: 3357011834

Azienda Agricola Morello

Contrada Chiusa – San Costantino
Briatico (VV)
Tel: 3492322765

Azienda Agricola Russo F. SAS

Via dei Gerani, 2
Amantea (CS)
Tel: 3498098150

Cooperativa Agricola Ausonia

Via marche, 4
Amantea (CS)
Tel: 96893657

Dolce Rossa Soc Semplice Agr.

Località Fravitte, 3
Amantea (CS)
Tel: 3475081388

Ferraro Fiorello

Via Delle Dalie, 23
Amantea (CS)
Tel: 3408133883

Furchì Domenico

Via Vaisette
Ricadi (CS)
Tel: 3477624175

Furchì Serafino

Via Vaisette
Ricadi (VV)
Tel: 963669523

Grillo Salvatore

Loc. Malavranca
Zambrone (VV)
Tel: 3387537633

Petracca Gennaro

C.Da Cagliope- Santa Domenica
Ricadi (VV)
Tel: 3403565389

Pino Raffaele

Via Temerici,19
Amantea (VV)

Pino Tommaso

Via Mirabella,16
Amantea (CS)
Tel: 3207719740

Pontoriero Giuseppe

Vico Migliarese
Ricadi (CS)
Tel: 3282008955

Rossi Domenico

Loc. Fravitta, 6 Fraz.Campora
Amantea (VV)
Tel: 3687862963

Rossi Franco

Loc. Fravitta, 6 Fraz.Campora
Amantea (CS)

Ruggiero Michele

Via Campania, 41
Amantea (CS)
Tel: 3381807741

Ruggiero Riccardo

Via Campania, 41
Amantea (CS)
Tel: 3474603043

Russo Dino

C.Da Cuccuvaglia,4
Amantea (CS)
Tel: 3474361595

Russo Domenico

Corso Italia,158
Amantea (CS)
Tel: 3496439938

Saturnino Simone

Viale Tondo
Tropea (VV)

Schiariti Srl

Viale Don Mottola,113
Tropea (VV)
Tel: 3480082794

Soc. Agricola Veltri Srl

Via marche,4
Amantea (CS)
Tel: 335408811

Veltri Francesco

Via Tamerici,6
Amantea (CS)

Anno

PRODUZIONE (KG o LT)

FATTURATO (Mln €)

EXPORT (MLN €)

2016 19,809,935 8.9 2.8
2015 16,686,557 6.7 3.3
2014 13,728,736 5.1 6.9
2013 13,745,776 13 4.5
2012 11,397,730 7.8 4.5
2011 10,540,864 3.8 3.4
2010 10,233,516 3.4 3.3
2009 8,269,760 2.7 3.1
2008 2,374,564 - 1.1
2007
2006