Cioccolato di Modica IGP

Zona di produzione

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(SCHEDA PRODOTTO PROVVISORIA)
La denominazione Cioccolato di Modica IGP designa esclusivamente il prodotto ottenuto dalla lavorazione della pasta amara di cacao con zucchero.

Aspetto e sapore

La forma del Cioccolato di Modica IGP deve essere a parallelepipedo rettangolare con i lati rastremati a tronco di piramide di peso non superiore a 100 gr. La pasta è di colore marrone con evidente granulosità per la presenza di cristalli di zucchero all’interno del prodotto. Visibile eventuale affioramento del burro di cacao sulla superficie esterna. Al gusto è dolce con nota di amaro, con una percezione di granulosità o sabbiosità. Buona fusibilità in bocca e struttura croccante.

Zona di produzione

La zona di produzione del Cioccolato di Modica IGP è rappresentata dall’intero territorio amministrativo del comune di Modica, in provincia di Ragusa, nella regione Sicilia.

Commercializzazione

Il Cioccolato di Modica IGP è commercializzato in confezioni monoprodotto o pluriprodotto.

ORGANISMO DEI PRODUTTORI

ORGANISMO DI CONTROLLO