Descrizione
Il Cinque Terre DOP e Cinque Terre Sciacchetrà DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco e Passito. La denominazione include anche numerose specificazioni geografiche.
Zona di produzione
La zona di produzione del Cinque Terre DOP e Cinque Terre Sciacchetrà DOP comprende il territorio di alcuni comuni in provincia di La Spezia, nella regione Liguria.
Uvaggio
Bianco (anche Passito, Riserva): Bosco e/o Albarola e/o Vermentino minimo 80%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito della regione Liguria fino a un massimo del 20%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Cinque Terre DOP Bianco ha un colore che varia da giallo paglierino a giallo dorato più o meno intenso, vivo; al naso offre profumi netti e persistenti, di buona finezza ed eleganza con sentori di miele, fiori bianchi e lievi note agrumate; al palato è secco, equilibrato con note fresche e sapide, talvolta minerale, con un finale lungo e persistente. Può presentare la menzione Riserva. Il Cinque Terre Sciacchetrà DOP Passito ha un colore che varia da giallo dorato ad ambrato tendente al bruno più o meno carico. Al naso è intenso, talvolta con sentori di miele, spezie e frutta secca; al palato è dolce, talvolta tannico, di buona struttura, persistente e con retrogusto ammandorlato. Può presentare la menzione Riserva. Il Cinque Terre Sciacchetrà DOP Passito deve essere ottenuto da parziale appassimento delle uve dopo la raccolta, in luoghi idonei, ventilati, fino a raggiungere un tenore zuccherino con un grado alcolico potenziale di almeno 19% vol. La vinificazione delle uve destinate alla produzione del Cinque Terre Sciacchetrà DOP e Cinque Terre Sciacchetrà DOP Riserva non può avvenire in data antecedente al primo ottobre dell’anno della produzione delle uve. Il Cinque Terre Sciacchetrà DOP può essere immesso al consumo dal primo ottobre dell’anno successivo alla vendemmia. La versione Riserva non può essere immessa al consumo in data antecedente al primo ottobre del terzo anno successivo alla vendemmia. Nell’etichettatura dei vini Cinque Terre DOP e Cinque Terre Sciacchetrà DOP è obbligatoria l’indicazione dell’annata di produzione delle uve.
Specificazioni geografiche o sottosezione
La sola denominazione Cinque Terre DOP può essere accompagnata da tre sottodenominazioni geografiche: Cinque Terre DOP Costa de Sera, Cinque Terre DOP Costa de Campu e Cinque Terre DOP Costa da Posa. Tutte e tre le sottodenominazioni presentano la sola tipologia di vino Bianco prodotto con: Bosco e/o Albarola e/o Vermentino minimo 80%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 20%. Il colore varia da giallo paglierino a giallo dorato più o meno intenso, vivo; al naso i riconoscimenti di frutta gialla, e susina in particolare, si susseguono tra note di bosco ed erbe officinali; in bocca è secco, sapido e intenso.
