Descrizione
Il Carignano del Sulcis DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Rosso, Rosato, Passito e Novello.
Zona di produzione
La zona di produzione del Carignano del Sulcis DOP comprende il territorio di numerosi comuni appartenenti alla provincia del Sud Sardegna, nella regione Sardegna.
Uvaggio
Rosso (anche Superiore, Riserva), Rosato, Passito, Novello: Carignano minimo 85%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nellambito dellarea interessata fino a un massimo del 15%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Carignano del Sulcis DOP Rosso ha un colore rosso rubino più o meno intenso; i profumi esprimono sentori di fiori rossi, rose, frutti di bosco e lavanda; il gusto è morbido e fresco. Può presentare le menzioni Riserva e Superiore. Per il Carignano del Sulcis DOP Rosso è previsto un periodo di affinamento in bottiglia di almeno 40 giorni che decorre dal primo gennaio dellanno successivo allannata di produzione delle uve. Il Carignano del Sulcis DOP Rosato si offre al bicchiere con un colore rosa di varia intensità; i profumi sono erbacei, floreali o di frutta; in bocca è asciutto, armonico e caratteristico. Il Carignano del Sulcis DOP Passito si presenta di colore che varia da rosso ad ambrato; il profumo è avvolgente di frutta pastosa, confettura di visciole e rose che sfuma su un finale persistente di spezie e viole; in bocca è vellutato, avvolgente e ricco di aromi di frutta rossa mescolata a miele. La vinificazione del vino a Denominazione di Origine Protetta Carignano del Sulcis Passito prevede, dopo unaccurata cernita delle uve, un appassimento naturale con ammostamento a partire dal 10 ottobre dellanno di raccolta e non oltre il 31 marzo dellanno successivo; la conservazione e linvecchiamento devono avvenire in recipienti di capacità non superiore a 10 ettolitri per almeno sei mesi, di cui almeno tre mesi obbligatori in bottiglia. Il periodo di invecchiamento decorre dal primo maggio dellanno successivo a quello di produzione delle uve e limmissione al consumo non può avvenire in data antecedente al primo novembre. Il Carignano del Sulcis DOP Novello è di colore rosso rubino; il profumo è ricco di note fruttate, dal lampone al ribes rosso con rimandi di peonia in fiore; in bocca il ventaglio olfattivo si apre con note vivaci, sapido e asciutto.
Specificazioni geografiche o sottosezione
Per il Carignano del Sulcis DOP è consentito far precedere alla denominazione luso del termine geografico più ampio Sardegna.
