Descrizione
Il Capri DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco e Rosso.
Zona di produzione
La zona di produzione del Capri DOP comprende l’intero territorio dell’isola di Capri in provincia di Napoli, nella regione Campania.
Uvaggio
Bianco: Falanghina minimo 50%, Greco massimo 30%, da solo oppure con aggiunta del vitigno Biancolella fino a un massimo del 20%. Rosso: Piedirosso minimo 80%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 20%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Capri DOP Bianco ha un colore giallo intenso con riflessi dorati; al naso si evidenziano profumi floreali di acacia e note fruttate di melone giallo, pesca e mela; il gusto è ampio e ricco ed evidenzia una sostenuta acidità e un finale lungo e persistente. Il Capri DOP Rosso è di un intenso colore rosso rubino; i profumi ricoprono un ampio ventaglio olfattivo che va dai frutti rossi molto maturi, al cacao e alle spezie; al palato è denso e consistente, con importante sapidità, tannini fitti e un forte ritorno fruttato. Le uve destinate alla vinificazione dei vini a Denominazione di Origine Protetta Capri devono assicurare un titolo alcolometrico naturale minimo di 10,5% vol. per il Capri DOP Bianco e di 11% vol. per il Capri DOP Rosso. Le operazioni di vinificazione dei vini Capri DOP devono essere effettuate all’interno della zona di produzione, tuttavia possono essere effettuate anche nell’ambito della provincia di Napoli.
