Descrizione
Il Canavese DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso, Rosato, Spumante, Spumante Rosé e Novello. La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Canavese DOP comprende il territorio di numerosi comuni appartenenti alle province di Torino, Biella e Vercelli, nella regione Piemonte.
Uvaggio
Bianco, Spumante: Erbaluce 100%. Rosso, Rosato, Spumante Rosé, Novello: Nebbiolo, Barbera, Uva Rara (localmente detta Bonarda di Cavaglià), Bonarda, Freisa, Neretto, minimo 60%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 40%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Canavese DOP Bianco si distingue per il colore giallo paglierino; i profumi fruttati e floreali si offrono con note di frutta a polpa bianca, susina e biancospino; il gusto è fresco con delicate note agrumate. Il Canavese DOP Rosso è di colore rubino più o meno intenso; al naso si impone per il fruttato con note di mirtillo e cassis; al palato, sentori di mela cotta si uniscono a note di liquirizia con finale minerale. Il Canavese DOP Rosato ha un colore brillante che va dal rosato al rubino chiaro; al naso è delicato, gradevole, con intense note di frutta fresca; al palato è asciutto, armonico e di buona persistenza. Il Canavese DOP Spumante è di colore giallo paglierino tenue con un perlage leggero, fine ed evanescente; i profumi sono delicati, con lievi note di nocciola e di crosta di pane; al palato è fresco e fruttato, con le caratteristiche tipiche delle tipologie da brut a extra dry. Il Canavese DOP Spumante Rosé si presenta di colore rosato tendente al rubino chiaro con una spuma leggera ed evanescente; al naso è delicato e caratteristico; il sapore, in base alla tipologia che va dal brut all’extra dry, è fresco e fruttato con note armoniche e asciutte. Il Canavese DOP Novello è di colore rosso rubino più o meno intenso; al naso presenta sentori di lampone, piccoli frutti rossi e viole di campo; il gusto è asciutto e armonico.
Specificazioni da vitigno
Il Canavese DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno rosso: Nebbiolo, Barbera, minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Le caratteristiche di colore, profumo e gusto di ciascuna specifica sono quelle tipiche del vitigno e del terroir di provenienza.
Specificazioni aggiuntive
Per i vini a Denominazione di Origine Protetta Canavese DOP, con l’esclusione delle tipologie Spumante è obbligatorio riportare in etichetta l’indicazione dell’annata di produzione delle uve.
