Descrizione
Il Canavese DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso, Rosato, Spumante, Spumante Rosé e Novello. La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Canavese DOP comprende il territorio di numerosi comuni appartenenti alle province di Torino, Biella e Vercelli, nella regione Piemonte.
Uvaggio
Bianco, Spumante: Erbaluce 100%. Rosso, Rosato, Spumante Rosé, Novello: Nebbiolo, Barbera, Uva Rara (localmente detta Bonarda di Cavaglià), Bonarda, Freisa, Neretto, minimo 60%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 40%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Canavese DOP Bianco si distingue per il colore giallo paglierino; i profumi fruttati e floreali si offrono con note di frutta a polpa bianca, susina e biancospino; al gusto è fresco con delicate note agrumate. Il Canavese DOP Rosso è di colore rubino più o meno intenso; al naso si impone per il fruttato con note di mirtillo e cassis; al gusto, sentori di mela cotta si uniscono a note di liquirizia con finale minerale. Il Canavese DOP Rosato ha un colore brillante che va dal rosato al rubino chiaro; al naso è delicato, gradevole, con intense note di frutta fresca; al palato è asciutto, armonico e di buona persistenza. Il Canavese DOP Spumante è di colore giallo paglierino tenue con un perlage leggero, fine ed evanescente; i profumi sono delicati, con lievi note di nocciola e di crosta di pane; in bocca è fresco e fruttato, con le caratteristiche tipiche delle tipologie da brut a extra dry. Il Canavese DOP Spumante Rosé si presenta di colore rosato tendente al rubino chiaro con una spuma leggera ed evanescente; al naso è delicato e caratteristico; il sapore, in base alla tipologia che va dal brut all’extra dry, è fresco e fruttato con note armoniche e asciutte. Il Canavese DOP Novello è di colore rosso rubino più o meno intenso; al naso presenta sentori di lampone, piccoli frutti rossi e viole di campo; al gusto è asciutto e armonico. Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti il vino Canavese DOP, con l’esclusione delle tipologie Spumante, deve sempre figurare l’indicazione dell’annata di produzione delle uve.
Specificazioni da vitigno
Il Canavese DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno rosso: Nebbiolo, Barbera, minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Le caratteristiche di colore, profumo e gusto di ciascuna specifica sono quelle tipiche del vitigno e del terroir di provenienza.