Asparago di Badoere IGP

Zona di produzione

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L’Asparago di Badoere IGP è un ortaggio fresco ottenuto da piante della specie Asparagus, Officinalis, nelle varietà Dariana, Thielim, Zeno, Avalim, Grolim per l’asparago Bianco e nelle varietà Eros, Thielim, Grolim, Dariana e Avalim per il tipo Verde.

Metodo di produzione

La coltivazione del prodotto prevede un ciclo triennale e può avvenire in serra o in pieno campo. L’impianto utilizzato è quello con semina indiretta, che si realizza in tre fasi: produzione delle “zampe” o delle piantine; preparazione del terreno; messa a dimora. Quest’ultima si effettua tra il primo febbraio e il 30 giugno. A partire dalla data di impianto è necessario attendere almeno 18 mesi prima di procedere alla prima raccolta. Nel periodo autunnale e invernale, vengono tagliati e bruciati i fusti disseccati per evitare il generarsi di malattie. Il secondo anno prevede la ripetizione delle stesse operazioni. Per la tipologia Bianco deve essere effettuata una “baulatura” delle piante, ovvero una sistemazione in pendenza verso i lati lungo i quali corrono i canali d’acqua, e una “pacciamatura”, vale a dire la copertura dei turioni con un film plastico nero o con altro materiale idoneo sia a inibire il normale processo di fotosintesi che a impedire che l’asparago acquisisca il pigmento verde. La raccolta dei turioni (germogli carnosi) viene realizzata nei mesi di marzo e aprile, esclusivamente a mano.

Aspetto e sapore

L’Asparago di Badoere IGP presenta turioni dalla consistenza tenera e priva di fibrosità. Il tipo Bianco risulta diritto con apice molto chiuso, di colore bianco con possibili sfumature rosate dopo il confezionamento. Il sapore è dolce con un aroma lieve di spiga di grano matura, amarezza appena percepibile. L’Asparago di Badoere IGP Verde presenta turione diritto con possibile leggera deviazione della punta e apice molto serrato; colore apicale verde intenso e brillante con possibili sfumature violacee. Il sapore è dolce e marcato, non acido, non salato né amaro, l’aroma è fruttato ed erbaceo.

Zona di produzione

La zona di produzione dell’Asparago di Badoere IGP comprende alcuni comuni delle province di Padova, Treviso e Venezia, nella regione Veneto.

Gastronomia

È consigliabile conservare l’Asparago di Badoere IGP avvolto in un panno umido nello scomparto verdura del frigorifero solo per pochi giorni. È opportuno cucinarlo quando è molto fresco, per assaporarne al meglio la particolare fragranza. Gustoso accompagnato da uova sode e condito con olio, sale e pepe, è protagonista di numerose ricette tipiche locali come il “Risoto de sparasi di Badoere” e gli “Sparasi verdi di Badoere in graela”.

Nota distintiva

Le condizioni pedoclimatiche della zona di produzione contribuiscono a determinare le caratteristiche specifiche dell’Asparago di Badoere IGP: lo sviluppo rapido che procura turioni con scarsa fibrosità, colore particolarmente brillante e peculiari qualità organolettiche.

ORGANISMO DEI PRODUTTORI

ORGANISMO DI CONTROLLO

AGRITURISMO AL SILE

Via Cornarotta 34
QUINTO DI TREVISO (TV)
Tel: 0422/477102
Sito Web:

AGRITURISMO CA’ DE MEMI

via Roma 4
Piombino Dese (PD)
Tel: 049/9366516
Sito Web:

BARACCA STORICA HOSTARIA

Via Ronchi 1
TREBASELEGHE (PD)
Tel: 049/9385126
Sito Web:

BASSO ARONNE

via G. Marconi 25/D
BADOERE DI MORGANO ((TV))
Tel: 0422/837259

BELLIA CLAUDIO

via Tito Speri 98
SCORZE' ((VE))
Tel: 041/446067

BELLIA LUCA

Via Dante 69 Loc. Cappella
SCORZE' ((VE))
Tel: 041/5840031

BRUGNARO S.S. SOCIETA’ AGRICOLA

Via Scandolara, 19/a Scandolara
ZERO BRANCO ((TV))
Tel: 0422/345342

CAPPELLETTO GINA

Via Olmi, 5
TREBASELEGHE ((PD))
Tel: 049 9378215

EREDI BENOZZI LUIGI AZ. AGR.

via Pignan, 50
PIOMBINO DESE ((PD))
Tel: 049/9350001

FANTIN BENVENUTO

via Badoere,20
ISTRANA ((TV))
Tel: 0422/73221

GOBBO IVANO

Via Montiron, 18
ZERO BRANCO ((TV))
Tel: 0422/978229

L’ORTOLANA DI PESCE GERARDO

via Scandolara,126
ZERO BRANCO ((TV))

MICHIELAN PAOLO

Via Cornarotta 25
QUINTO DI TREVISO ((TV))
Tel: 0422/379803

NARDELOTTO S.S. SOCIETA’ AGRICOLA

Via Guidini 81
ZERO BRANCO ((TV))
Tel: 0422/97751

ORG. PRODUTTORI ORTOFRUTTICOLI DEL VENETO

Via Alessandrini, 107/A - S. Alberto
ZERO BRANCO ((TV))
Tel: 0422 345101

PIZZOLON F.LLI S.S.

Via dei Castellari 18
ISTRANA ((TV))
Tel: 0422/73682

RISTORANTE AL BARCO

Via S. Matteo 4
ISTRANA (TV)
Tel: 0422/832556
Sito Web:

RISTORANTE AL GARIBALDINO

Vicolo Ongarie 23
MORGANO (TV)
Tel: 0422/837395
Sito Web:

RISTORANTE ALLA PASINA

via Marie, 3
Dosson di Casier (TV)
Tel: 0422/382112
Sito Web:

RISTORANTE I SAVI

Via Spangaro 6
Peseggia - Scorzè (VE)
Tel: 041/448822
Sito Web:

RISTORANTE SCOTTADITO

Via Sant'ambrogio 82
Sant'ambrogio di Trebaseleghe (PD)
Tel: 049/9378540

SCATTOLIN GIULIANO

via Cimitero 3 Rio San Martino
SCORZE' ((VE))
Tel: 041445443

SOCIETA’ AGRICOLA SAN GIORGIO

Via Pitter, 9
QUINTO DI TREVISO ((TV))

TENUTA AL PARCO SOC. AGRICOLA

via San Martino 24/b
MORGANO ((TV))
Tel: 0422/739028

ZUGNO RUGGERO

Via Spigariola, 1
CANIZZANO ((TV))

Anno

PRODUZIONE (KG o LT)

FATTURATO (Mln €)

EXPORT (MLN €)

2016 18,814 0.06 -
2015 7,536 0.04
2014 22,414 0.14
2013 22,744 0.14
2012 20,047 0.12
2011 21,435 0.13
2010 15,370 -
2009
2008
2007
2006