Descrizione
Il Savuto DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso e Rosato.
Zona di produzione
La zona di produzione del Savuto DOP comprende il territorio di numerosi comuni appartenenti alle province di Catanzaro e Cosenza, nella regione Calabria.
Uvaggio
Bianco: Mantonico massimo 40%, Chardonnay massimo 30%, Greco Bianco massimo 20%, Malvasia Bianca massimo 10%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 45%. Rosso (anche Classico, Superiore), Rosato (anche Classico): Gaglioppo (localmente detto Arvino) massimo 45%, Aglianico massimo 45%, Greco Nero, Nerello Cappuccio, da soli o congiuntamente fino a un massimo del 10%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 45%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Savuto DOP Bianco ha un colore giallo paglierino intenso talvolta con riflessi verdolini; al naso profumi fruttati di mela e pera si associano a sensazioni di macchia mediterranea su una struttura minerale e ricca di erbe aromatiche; al gusto è pieno e intenso, delicatamente sapido. Il Savuto DOP Rosso ha un colore rosso rubino intenso; al naso le sensazioni di ciliegia e mora si associano a sentori di sottobosco, di liquirizia e di rabarbaro; in bocca mostra un buon corpo e un tannino setoso e avvolgente. Può presentare le menzioni Classico e Superiore, quest’ultima se sottoposto a un periodo di invecchiamento non inferiore a tre anni a decorrere dal primo novembre dell’anno di produzione delle uve. Il Savuto DOP Rosato mostra un colore rosa tenue; profumo delicato di frutta fresca, cui si aggiungono note floreali; al palato denota un corpo armonico con sapidità e freschezza ben bilanciate. Può presentare la menzione Classico.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Savuto DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.
