Descrizione
Lo Zagarolo DOP comprende la sola tipologia di vino Bianco.
Zona di produzione
La zona di produzione dello Zagarolo DOP comprende l’intero territorio del comune di Gallicano e parte del territorio di Zagarolo in provincia di Roma, nella regione Lazio.
Uvaggio
Bianco (anche Superiore): Malvasia Bianca di Candia e/o Malvasia Puntinata massimo 70%, Trebbiano Toscano e/o Trebbiano Verde e/o Trebbiano Giallo minimo 30%. Possono inoltre concorrere le uve provenienti dai vitigni Bellone e Bombino fino a una percentuale massima del 10%.
Descrizione tipologie di prodotto
Lo Zagarolo DOP all’aspetto è giallo paglierino più o meno intenso; i profumi sono strutturati su note di fiori di campo, di frutta a polpa bianca, di minerale; all’esame degustativo risulta fresco con ritorni aromatici e di buona persistenza, con un finale leggermente amarognolo. Può presentare la menzione Superiore. Può presentare anche la versione Amabile e Superiore Amabile. Le uve destinate alla vinificazione dei vini a Denominazione di Origine Protetta Zagarolo devono assicurare un titolo alcolometrico naturale minimo dell’11% vol. per lo Zagarolo DOP e del 12% vol. per lo Zagarolo DOP con menzione Superiore. Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all’interno della zona di produzione.
