Descrizione
La Wisnia Nadwislanka DOP è il frutto della pianta appartenente alla famiglia delle Rosaceae Juss., specie delle Prunoideae, genere Prunus e sottogenere Cerasus, nella varietà di ciliegio tipica della zona della Vistola, discendente dall'albero della specie Prunus fruticosa Pall e la cui denominazione è priva di un corrispondente latino.
Zona di produzione
La zona di produzione della Wisnia Nadwislanka DOP interessa alcuni comuni del distretto di Lipsko nel voivodato di Mazovia; due comuni del distretto di Opatów nel voivodato di Santa Croce, e infine il comune di Annopol, nel distretto di Krasnik del voivodato di Lublino.
Metodo di produzione
La wisnia nadwislanka è una varietà di ciliegio cespuglioso che si riproduce mediante polloni. I terreni adibiti alla coltivazione dei cespugli devono essere caratterizzati da suoli calcarei argillosi. Le piante ottenute da polloni rimossi a partire dal quinto anno di coltivazione, sono piantate su una superficie che non deve essere inferiore agli agli 8 m2 per singolo arbusto. I frutti destinati al consumo diretto devono essere raccolti a mano nel mese di luglio mentre quelli destinati alla trasformazione devono essere raccolti senza il peduncolo quando la buccia assume la colorazione finale.
Aspetto e sapore
La Wisnia Nadwislanka DOP si presenta di forma tondeggiante, leggermente appiattita, dal diametro di 12-20 mm e peso da 1,6 a 3,3 gr; la colorazione è intensa, variabile dal rosso scuro al bordeaux. Il frutto, di dimensioni ridotte rispetto a quelle di altre varietà locali, si caratterizza per una profumazione e un gusto molto intenso e lievemente aspro.
Storia
I ciliegi erano inizialmente coltivati nella circoscritta area di Slupia Nadbrzezna, sulle rive della Vistola. Col tempo questi alberi da frutta si diffusero in tutta la valle lungo il fiume, ed è proprio in riferimento alla loro presenza sul territorio della Vistola - in polacco Wisla - che questo frutto è stato denominato Wisnia Nadwislanka, ossia visciola della Vistola.
Gastronomia
La Wisnia Nadwislanka DOP deve essere conservata in luogo fresco e asciutto, preferibilmente in frigorifero. Oltre ad essere particolarmente indicato il loro consumo allo stato fresco, l'altissima qualità e le speciali caratteristiche organolettiche del frutto lo rendono particolarmente adatto per la produzione di succhi, sciroppi e confetture di pregio.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Wisnia Nadwislanka DOP. È commercializzato sia per il consumo diretto, confezionato in imballaggi di peso da 0,5 a 5 kg, che per l'industria di trasformazione, in idonei contenitori di peso non superiore ai 13 kg.
Nota distintiva
L'area di coltivazione della Wisnia Nadwislanka DOP è caratterizzata da un particolare microclima che, grazie all'azione mitigatrice del fiume Vistola, si rivela favorevole alla coltivazione di questa peculiare varietà di ciliegio, garantendo una maggiore stabilità alla fioritura e contribuendo a determinare le qualità organolettiche del prodotto.
