Vino Nobile di Montepulciano DOP

Descrizione

Il Vino Nobile di Montepulciano DOP comprende la sola tipologia di vino Rosso, anche con la menzione Pieve.

Zona di produzione

La zona di produzione del Vino Nobile di Montepulciano DOP comprende alcune zone del comune di Montepulciano in provincia di Siena, nella regione Toscana.

Uvaggio

Rosso (anche Riserva): Sangiovese (localmente detto a Montepulciano Prugnolo Gentile) minimo 70%, da solo o con aggiunta di uve non aromatiche (a eccezione della Malvasia Bianca Lunga), provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Toscana fino a un massimo del 30%, purché la percentuale dei vitigni a bacca bianca non superi il 5%. Rosso con la menzione Pieve: Sangiovese (localmente detto a Montepulciano Prugnolo Gentile) minimo 85%, Canaiolo Nero, Ciliegiolo Nero, Mammolo Nero, Colorino Nero (quest’ultimo massimo 5%) massimo 15%.

Descrizione tipologie di prodotto

Il Vino Nobile di Montepulciano DOP si offre con un colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento; al naso i profumi sono di lamponi, spezie orientali e vaniglia; in bocca è caldo, morbido, con possibile sentore di legno, polposo ma sostenuto da una buona freschezza e tannini importanti. Può presentare la menzione Riserva se sottoposto a un periodo di invecchiamento di almeno tre anni, di cui sei mesi di affinamento in bottiglia a decorrere dal primo gennaio dell’anno successivo a quello di produzione delle uve. Il Vino Nobile di Montepulciano DOP con la menzione Pieve è di colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento; al naso presenta un profumo intenso, etereo, caratteristico; in bocca risulta asciutto, equilibrato e persistente con possibile lieve sentore di legno. Il vino a Denominazione di Origine Protetta Vino Nobile di Montepulciano deve essere sottoposto a un periodo di maturazione di almeno due anni a partire dal primo gennaio successivo alla produzione delle uve; entro questo periodo di invecchiamento, sono lasciate alla discrezione dei produttori le scelte sulla tipologia di maturazione: 24 mesi di maturazione in legno, 18 mesi minimo di maturazione in legno a cui si aggiungono i restanti sei mesi in altro recipiente o 12 mesi minimo in legno e sei mesi minimo in bottiglia più i restanti mesi in altro recipiente. Nei casi in cui la scelta ricada su una delle ultime due opzioni, l’inizio del periodo di maturazione in legno non potrà essere protratto oltre il 30 aprile dell’anno successivo alla vendemmia. L’immissione al consumo del Vino Nobile di Montepulciano DOP non può avvenire prima dei due anni di invecchiamento obbligatori, calcolati a partire dal primo gennaio dell’anno successivo a quello di produzione delle uve. Il Vino Nobile di Montepulciano DOP con la menzione Pieve deve essere sottoposto a un periodo di maturazione di almeno tre anni, di cui minimo 12 mesi in contenitori di legno e minimo 12 mesi di affinamento in bottiglia, a partire dal primo gennaio successivo alla produzione delle uve. Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare un titolo alcolometrico naturale minimo di 12% vol. per il Vino Nobile di Montepulciano DOP, 12,5% vol. per il Vino Nobile di Montepulciano DOP Riserva e 13% vol. per il Vino Nobile di Montepulciano DOP con la menzione Pieve. Il Vino Nobile Di Montepulciano con la menzione Pieve deve essere ottenuto esclusivamente dalla vinificazione delle uve prodotte dai vigneti condotti dall’azienda imbottigliatrice e piantati da almeno 15 anni.

Specificazioni geografiche o sottosezione

Per i vini a Denominazione di Origine Protetta Vino Nobile di Montepulciano è consentito il riferimento in etichetta a 12 Unità Geografiche Aggiuntive, localizzate all'interno della stessa zona di produzione, a condizione che detti nomi siano preceduti dalla menzione Pieve. Per i vini a Denominazione di Origine Protetta Vino Nobile di Montepulciano è obbligatorio riportare in etichetta il termine geografico Toscana.