Descrizione
L'olio extravergine d'oliva Viannos Irakliou Kritis DOP è un olio extravergine ottenuto da olive della qualità Kovoneiki.
Zona di produzione
La zona di produzione dell'olio extravergine d'oliva Viannos Irakliou Kritis DOP ricade nel comune di Viannos.
Metodo di produzione
La raccolta delle olive avviene tramite scuotimento degli alberi per mezzo di stecche di legno, le olive cadono quindi su appositi teli posti sotto gli olivi. Il trasporto delle olive avviene con sacchi di materiale naturale con una capacità di 30-50 kg. Le olive destinate alla lavorazione devono essere prive di corpi estranei, di bacchi o macchie. La lavorazione delle olive deve avvenire in un tempo massimo di tre giorni dopo la raccolta e avviene con macchine classiche o centrifughe, le quali però mantengono una temperatura non superiore ai 30°C.
Aspetto e sapore
L'olio extravergine d'oliva Viannos Irakliou Kritis DOP presenta un colore giallo-verde, un gusto fruttato e un aroma particolare.
Storia
La storia dell'olio extravergine d'oliva Viannos Irakliou Kritis DOP è legata alla tradizione dell'olivicoltura, che in Grecia è fortemente radicata e testimoniata da fonti storiche e reperti archeologici, i quali attribuiscono a questa coltura origini antichissime.
Gastronomia
L'olio extravergine d'oliva è un alimento facilmente deperibile che necessita di una corretta conservazione per mantenere intatte le sue caratteristiche organolettiche. È dunque opportuno conservarlo in ambienti freschi e al riparo dalla luce, ad una temperatura compresa fra 14°C e i 18°C, lontano da fonti di calore e da prodotti che emanino particolari odori. È consigliabile consumarlo entro quattro-sei mesi dalla spremitura, per gustarlo nel periodo di massima espressione del suo gusto. L'olio extravergine d'oliva Viannos Irakliou Kritis DOP è un ingrediente essenziale della dieta mediterranea.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Viannos Irakliou Kritis DOP. È commercializzato in recipienti idonei a preservarne le pregiate proprietà organolettiche.
Nota distintiva
La qualità dell'olio extravergine d'oliva Viannos Irakliou Kritis DOP è legata alle caratteristiche delle olive Kovoneiki e al metodo di produzione che conferisce all'olio eccellenti proprietà organolettiche
