Descrizione
Il Valle d’Itria IGP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso, Rosato, Spumante, Spumante Rosso, Spumante Rosato, Passito Bianco, Passito Rosso, Uve Stramature Bianco, Uve Stramature Rosso, Novello Rosso e Novello Rosato. L’indicazione include anche numerose specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Valle d’Itria IGP comprende l’intero territorio dei comuni di Alberobello e Locorotondo in provincia di Bari; Ceglie Messapico, Cisternino, Fasano e Ostuni in provincia di Brindisi; Crispiano e Martina Franca in provincia di Taranto, nella regione Puglia.
Uvaggio
I vini a IGP Valle d’Itria bianchi, rossi e rosati devono essere ottenuti da uve provenienti da vigneti composti, nell’ambito aziendale, da uno o più vitigni a bacca di colore corrispondente, idonei alla coltivazione per le province di Bari, Brindisi e Taranto.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Valle d’Itria IGP Bianco, da solo o con la specificazione da vitigno, è di colore giallo paglierino; al naso ha intensi profumi di frutti maturi a polpa bianca, note morbide e di erbe tagliate; in bocca è fresco, da secco ad abboccato. Può presentare anche la versione Frizzante. Il Valle d’Itria IGP Rosso, da solo o con la specificazione da vitigno, ha un colore che va dal rosso rubino al granato; al naso si apre con profumi di piccoli frutti di bosco, frutta matura, spezie dolci ed evoluzioni verso il cuoio e il cacao; in bocca è di buona struttura, giustamente tannico, armonico, da secco ad abboccato. Può presentare anche la versione Frizzante. Il Valle d’Itria IGP Rosato, da solo o con la specificazione da vitigno, ha un colore rosato; al naso ha espressioni floreali di viola, di caramella e cassis, con toni balsamici e freschi; in bocca è vivace, da secco ad abboccato. Può presentare anche la versione Frizzante. Il Valle d’Itria IGP Spumante, da solo o con la specificazione da vitigno, è di colore giallo paglierino con riflessi dorati e spuma fine e persistente; al naso è fragrante e complesso, con aromi caratteristici della rifermentazione; in bocca è fresco, sapido, armonico fino all’amabile. Il Valle d’Itria IGP Spumante Rosso è di colore rosso più o meno intenso, con un perlage fine e persistente; al naso si presenta fruttato e delicato; al palato è armonico, con un sapore che varia da secco ad amabile. Il Valle d’Itria IGP Spumante Rosato ha un colore rosato più o meno tenue; al naso si offre con un bouquet di note fruttate; in bocca è caratteristico e armonico, con sapore che varia da secco ad amabile. Il Valle d’Itria IGP Passito Bianco, da solo o con la specificazione da vitigno, si presenta con nuances dal giallo paglierino al dorato; i profumi sono caratteristici del frutto appassito, con note delicate e persistenti; al palato si offre armonico con varietà gustativa da secco a dolce. Il Valle d’Itria IGP Passito Rosso, da solo o con la specificazione da vitigno, è di colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento; al naso sprigiona sentori di amarena, frutti rossi e spezie; al palato è armonico, giustamente delicato, persistente, nelle versioni da dolce a secco. Il Valle d’Itria IGP Uve Stramature Bianco, da solo o con la specificazione da vitigno, ha un colore che varia dal giallo paglierino al dorato; al naso i profumi sono delicati e persistenti; il gusto varia da secco a dolce. Il Valle d’Itria IGP Uve Stramature Rosso, da solo o con la specificazione da vitigno, si mostra di colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento; i profumi sono di mirtillo, mora e frutti rossi; al palato è armonico e va da dolce a secco. Il Valle d’Itria IGP Novello Rosso, da solo o con la specificazione da vitigno, è di colore rubino; al naso spiccano gli aromi primari; il sapore va da secco ad abboccato. Il Valle d’Itria IGP Novello Rosato, da solo o con la specificazione da vitigno, si presenta di colore rosato; i profumi sono fruttati; il gusto è equilibrato con gamma da secco ad abboccato. Per le uve destinate alla produzione dell’IGP Valle d’Itria Passito e Uve Stramature è consentito l’appassimento anche sulla pianta.
Specificazioni da vitigno
L’IGP Valle d’Itria con la specificazione di uno dei vitigni idonei alla coltivazione nell’area interessata, è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti composti, nell’ambito aziendale, per almeno l’85% dai corrispondenti vitigni. Possono concorrere, da sole o congiuntamente, alla produzione dei mosti e dei vini sopraindicati, le uve dei vitigni a bacca di colore analogo, diversi da quello oggetto di specificazione, idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. I vini a Indicazione Geografica Protetta Valle d’Itria con la specificazione di vitigno, possono essere prodotti anche nelle tipologie Frizzante, Spumante limitatamente alla specificazione di vitigno a bacca bianca, Passito e Novello, nonché nella tipologia Vino da Uve Stramature provenienti da Vendemmia Tardiva. Nella designazione e presentazione dei vini Valle d’Itria IGP è consentito utilizzare il riferimento al nome di due vitigni, a condizione che il vino prodotto derivi al 100% dai vitigni indicati e che il vitigno che concorre in quantità minore rispetto all’altro sia presente in percentuale superiore al 15%. I vini Valle d’Itria IGP con la specificazione del vitigno, oltre alle caratteristiche specificate per i vini del corrispondente colore, devono presentare le caratteristiche organolettiche proprie del vitigno.
