Descrizione
Il Valdadige DOP (in lingua tedesca Etschtaler DOP) comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso, Rosato e Frizzante (solo con indicazione da vitigno). La denominazione include quattro specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Valdadige DOP comprende il territorio di numerosi comuni appartenenti alla provincia autonoma di Bolzano e alla provincia autonoma di Trento, e alla provincia di Verona, nella regione Veneto.
Uvaggio
Bianco: Pinot Bianco, Pinot Grigio, Riesling Italico, Müller Thurgau e Chardonnay, da soli o congiuntamente, minimo 20%, Trebbiano Toscano, Nosiola, Sauvignon e Garganega, da soli o congiuntamente, fino a un massimo dell’80%. Rosso, Rosato: Enantio (Lambrusco a Foglia Frastagliata) e/o Schiave (sottovarietà e sinonimi) minimo 50%, Merlot, Pinot Nero, Lagrein, Teroldego, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, da soli o congiuntamente, fino a un massimo del 50%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Valdadige DOP Bianco è di colore giallo paglierino; al naso si riscontrano profumi fruttati di susina e frutti bianchi, note floreali e sentori di erbe di montagna; il gusto è secco, talvolta amabile, fresco e moderatamente acidulo. Il Valdadige DOP Rosso ha un colore rosso rubino più o meno intenso; i profumi sono gradevoli di frutti rossi maturi con una sfumatura leggermente speziata; il gusto è pieno, armonico, complesso, con una spiccata nota di ciliegie, lamponi e ribes. Il Valdadige DOP Rosato ha un colore rosa più o meno intenso; al naso si evidenziano i toni delicati di viole e di frutti a bacca rossa, note di mandorla, cannella e vaniglia; il gusto è piacevole, morbido e fruttato con delicati aromi di confettura di rose.
Specificazioni da vitigno
Il Valdadige DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco: Chardonnay (anche Frizzante), Pinot Bianco (anche Frizzante), Pinot Grigio ciascuno minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Da vitigno rosso: Schiava (Schiava Grossa e/o Schiava Gentile e/o Schiava grigia) minimo 85%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Le caratteristiche di colore, profumo e gusto di ciascuna specifica sono quelle tipiche del vitigno e del terroir di provenienza. I vini Valdadige DOP Chardonnay e Valdadige DOP Pinot Bianco possono essere elaborati nella versione Frizzante, attuando esclusivamente il processo della rifermentazione naturale.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Valdadige DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo. DOP Interregionali: il Valdadige DOP viene prodotto con le stesse caratteristiche nelle province di Bolzano e Trento in Trentino-Alto Adige e in provincia di Verona, nella regione Veneto.
