Descrizione
L'Uva de Mesa Embolsada Vinalopó DOP è un'uva da tavola delle varietà Aledo, Italia, Rosetti.
Zona di produzione
La zona di produzione dell'Uva de Mesa Embolsada Vinalopó DOP è situata a nord della provincia di Alicante e a sud di quella di Valenzia, nella Comunità Autonoma di Valenzia.
Metodo di produzione
L'Uva de Mesa Embolsada Vinalopó DOP si sviluppa preservata in un involucro di cellulosa vergine, per un minimo di 60 giorni. L'involucro, aperto agli apici, tiene fermo il grappolo a partire dall'estremo superiore e lo protegge dagli attacchi di insetti, uccelli e piccoli incidenti meteorologici, al fine di migliorarne la qualità, la colorazione dei chicchi d'uva e ritardandone la maturazione fino a Natale. La raccolta si realizza a mano con molta cura conservando l'uva all'interno dell'involucro fino al momento del confezionamento. Ogni varietà ha un periodo di raccolta diverso, la Aledo, ad esempio, è la più tardiva e viene consumata in inverno specialmente a capodanno.
Aspetto e sapore
A seconda della varietà, i grappoli di Uva de Mesa Embolsada Vinalopó DOP sono più o meno grandi. Per quella più tardiva i chicchi sono di colore bianco pallido, con un sapore dolce neutro; per le altre, invece, i chicchi hanno un tono giallo molto particolare ed un lieve sapore moscato.
Storia
La coltivazione della vite, la produzione del vino e il consumo fresco delle uve da tavola nel territorio del Vinalopó, risale a tempi molto antichi. Sono datate al 1919 le testimonianze dell'impiego degli involucri protettivi.
Gastronomia
L'uva da tavola viene conservata in un luogo fresco ed asciutto o in frigorifero per alcuni giorni. L'Uva de Mesa Embolsada Vinalopó DOP può essere consumata fresca o impiegata nella preparazione di vari tipi di piatti, dolci, gelati e marmellate. Nella preparazione di alcuni piatti è abbinata con l'anatra, il fegato d'oca, la carne di cervo e il salmone. Può anche essere impiegata per le insalate.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Uva de Mesa Embolsada Vinalopó DOP, in due categorie, Extra e Prima. Il confezionamento si realizza mediante l'utilizzo di cartoni nuovi, puliti e autorizzati per uso alimentare, tenendo conto dei criteri di selezione del disciplinare circa l'uniformità del colore e le dimensioni.
Nota distintiva
La particolarità dell'Uva de Mesa Embolsada Vinalopó DOP consiste nel crescere protetta da un involucro che ne prolunga la maturazione, consentendo di gustarla anche nel periodo natalizio. La tradizione vuole che sia mangiata la vigilia di capodanno allo scoccare della mezzanotte.
