Descrizione
Il Terre di Pisa DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso, Rosso Riserva e Rosato. La denominazione include anche due specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Terre di Pisa DOP comprende il territorio dei comuni di Fauglia, Crespina Lorenzana, Chianni, Capannoli, Palaia, Peccioli, Terricciola, Casciana Terme Lari, Ponsacco, Pontedera, Montopoli in Val d'Arno, Lajatico, San Miniato Orciano Pisano e Santa Luce in provincia di Pisa, nella regione Toscana.
Uvaggio
Bianco: Vermentino, Trebbiano Toscano da soli o congiuntamente, minimo 70%, da soli o con aggiunta di uve a bacca bianca, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nellambito della regione Toscana fino a un massimo del 30%. Rosso (anche Riserva): Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah da soli o congiuntamente, minimo 70%, da soli o con aggiunta di uve a bacca rossa, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nellambito della regione Toscana fino a un massimo del 30%. Rosato: Sangiovese minimo 50%, da solo o con aggiunta di uve a bacca rossa, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nellambito della regione Toscana fino a un massimo del 50%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Terre di Pisa DOP Bianco ha un colore giallo paglierino, talvolta con riflessi verdognoli; al naso è fruttato, delicato, caratteristico; in bocca risulta secco e fresco. Il Terre di Pisa DOP Rosso ha un colore che varia da rosso rubino a granato; al naso è fine, caratteristico; in bocca si presenta asciutto e armonico. Il Terre di Pisa DOP Rosso Riserva ha un colore che varia da rosso intenso a granato; all'olfatto il profumo è fruttato e talvolta speziato, intenso e caratteristico che si affina nel corso dellinvecchiamento; in bocca risulta asciutto, corposo e armonico. Il Terre di Pisa DOP Rosso Riserva deve essere sottoposto a un periodo minimo di invecchiamento di due anni a partire dal primo novembre dellanno successivo a quello della produzione delle uve. Il Terre di Pisa DOP Rosato ha un colore rosato più o meno intenso a volte con riflessi rubino; al naso è fruttato, caratteristico; in bocca si presenta asciutto, fresco, piacevolmente acidulo, armonico. I vini Terre di Pisa DOP Bianco e Terre di Pisa DOP Rosato possono essere immessi al consumo a partire dal primo gennaio dellanno successivo a quello di produzione delle uve. Il vino Terre di Pisa DOP Rosso può essere immesso al consumo dopo un periodo di invecchiamento di almeno 12 mesi a partire dal primo novembre dellanno di produzione delle uve.
Specificazioni geografiche o sottosezione
Il Terre di Pisa DOP può essere accompagnato dalle menzioni geografiche o toponomastiche aggiuntive riferite a comuni, frazioni, aree, fattorie, zone e località comprese nella zona di produzione e dalle quali effettivamente provengono le uve da cui il vino è stato ottenuto.
Specificazioni da vitigno
Il Terre di Pisa DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno rosso: Sangiovese minimo 95%, da solo o con aggiunta di uve a bacca rossa provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nellambito della regione Toscana fino a un massimo del 5%. Da vitigno bianco: Vermentino minimo 85%, da solo o con aggiunta di uve a bacca bianca provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nellambito della regione Toscana fino a un massimo del 15%. Le caratteristiche di colore, profumo e gusto di ciascuna specifica sono quelle tipiche del vitigno e del terroir di provenienza.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Terre di Pisa DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo. Per i vini a Denominazione di Origine Protetta Terre di Pisa è obbligatorio riportare in etichetta lindicazione dellannata di produzione delle uve.
