Descrizione
Il Terre di Cosenza DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso, Rosato, Spumante Bianco, Spumante Rosé, Passito Bianco, Passito Rosso, Vendemmia Tardiva Bianco, Vendemmia Tardiva Rosso e Novello. La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno e geografiche.
Zona di produzione
La zona di produzione del Terre di Cosenza DOP comprende tutto il territorio della provincia di Cosenza, nella regione Calabria.
Uvaggio
Bianco, Passito, Vendemmia Tardiva: Greco Bianco e/o Guarnaccia Bianca e/o Pecorello e/o Montonico (localmente detto Mantonico), minimo 60%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 40%. Rosso (anche Riserva), Passito, Vendemmia Tardiva, Novello: Magliocco (localmente detto Magliocco dolce o Arvino o Mantonico Nero o Lacrima o Guarnaccia nera) minimo 60%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 40%. Rosato: Greco Nero e/o Magliocco e/o Gaglioppo e/o Aglianico e/o Calabrese minimo 60%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 40%. Spumante Bianco: Mantonico minimo 60%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 40%. Spumante Rosé: Mantonico minimo 60%, possono concorrere, da soli o congiuntamente Greco Nero, Magliocco, Gaglioppo, Aglianico e Calabrese fino a un massimo del 40%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Terre di Cosenza DOP Bianco ha generalmente un colore giallo paglierino talvolta tendente al verdognolo; i profumi sono floreali molto intensi, anche se provenienti da vitigni diversi e il gusto è spesso morbido e fresco, con ampi ritorni floreali e fruttati. Il Terre di Cosenza DOP Rosso ha colore rosso rubino più o meno carico; al naso si evidenziano note fruttate di frutti di bosco e frutti rossi, floreali di acacia e agrumati anche leggermente canditi; il gusto è sapido e ricco con un finale lungo e persistente. Può presentare la menzione Riserva dopo un periodo di invecchiamento di 24 mesi a partire dal primo novembre dell’anno della produzione delle uve. Il Terre di Cosenza DOP Rosato presenta un rosa che varia dalle note tenui a quelle più intense; l’esame olfattivo rileva frutta fresca; al palato evidenzia un insieme armonico e una buona freschezza. Il Terre di Cosenza DOP Spumante Bianco ha un colore giallo paglierino, spesso attraversato da riflessi verdognoli e con un perlage di buona persistenza; il bouquet è gradevole, con note delicate di frutta e di lievito; in bocca risalta per sapidità e freschezza. Il Terre di Cosenza DOP Spumante Rosé cromaticamente tocca vari livelli di rosa; la trama olfattiva è ampia e composita, con frutta, vaghe note floreali e crosta di pane; all’assaggio risulta fresco, vivace, pulito e con un finale di frutta rossa. Il Terre di Cosenza DOP Passito Bianco può presentare un colore che varia dal giallo paglierino al dorato intenso; trama olfattiva precisa, con frutta matura e note agrumate che si sposano a quelle di pasticceria; al palato risulta morbido e avvolgente. Il Terre di Cosenza DOP Passito Rosso ha un colore rosso brillante che può virare al granato con il passare degli anni; l’esame olfattivo rileva note di frutta matura, con sfumature di fichi secchi e mandorle; la degustazione offre sensazioni vellutate e un finale di grande persistenza. Il Terre di Cosenza DOP Vendemmia Tardiva Bianco ha un colore giallo intenso che spesso vira su toni ambrati; al naso emergono frutta a polpa bianca e miele; gusto intenso ed equilibrato, avvolgente. Il Terre di Cosenza DOP Vendemmia Tardiva Rosso mostra un rosso rubino carico, spesso tendente al granato; i profumi sono intensi, di frutti stramaturi e con leggere speziature; in bocca risulta caldo, avvolgente, con un finale lungo e persistente. Il Terre di Cosenza DOP Novello presenta un rosso intenso; al naso risulta gradevolmente vinoso, ricco di frutta rossa; alla degustazione offre sensazioni di equilibrio, con una buona spinta acida che ne sottolinea la freschezza. I vini Terre di Cosenza DOP Spumante devono essere ottenuti esclusivamente per rifermentazione naturale in bottiglia con permanenza sui lieviti per almeno nove mesi e la durata del procedimento di elaborazione non deve essere inferiore a 12 mesi. Per la produzione dei vini Terre di Cosenza DOP nelle tipologie Passito le uve, dopo un’accurata cernita, devono essere sottoposte ad appassimento all’aria o in locali idonei, con possibilità di una parziale disidratazione con aria ventilata e/o deumidificata; l’immissione al consumo può essere effettuata a partire dal primo dicembre dell’anno successivo a quello di produzione. Per la produzione dei vini Terre di Cosenza DOP Vendemmia Tardiva Bianco e Terre di Cosenza DOP Vendemmia Tardiva Rosso l’appassimento delle uve deve avvenire sulla pianta.
Specificazioni geografiche o sottosezione
Il Terre di Cosenza DOP può essere accompagnato da sette sottodenominazioni geografiche: Terre di Cosenza DOP Colline del Crati è riservata ai vini Bianco, Rosso (anche con la menzione Riserva), Rosato, Passito Bianco, Passito Rosso, Vendemmia Tardiva Bianco, Vendemmia Tardiva Rosso e Magliocco (anche con la menzione Riserva) prodotti con uve tipiche del territorio di appartenenza. Terre di Cosenza DOP Condoleo è riservata ai vini Bianco, Rosso (anche con la menzione Riserva), Rosato, Passito Bianco, Passito Rosso, Vendemmia Tardiva Bianco, Vendemmia Tardiva Rosso, Novello e Greco Nero (anche con la menzione Riserva) prodotti con uve tipiche del territorio di appartenenza. Terre di Cosenza DOP Donnici è riservata ai vini Bianco, Rosso (anche con la menzione Riserva), Rosato, Passito Bianco, Passito Rosso, Vendemmia Tardiva Bianco, Vendemmia Tardiva Rosso, Novello e Magliocco (anche con la menzione Riserva) prodotti con uve tipiche del territorio di appartenenza. Terre di Cosenza DOP Esaro è riservata ai vini Bianco, Rosso (anche con la menzione Riserva), Rosato, Passito Bianco, Passito Rosso, Vendemmia Tardiva Bianco, Vendemmia Tardiva Rosso e Magliocco (anche con la menzione Riserva) prodotti con uve tipiche del territorio di appartenenza. Terre di Cosenza DOP Pollino è riservata ai vini Bianco, Rosso (anche con la menzione Riserva), Rosato, Passito Bianco, Passito Rosso, Vendemmia Tardiva Bianco, Vendemmia Tardiva Rosso, Novello, Magliocco (anche con la menzione Riserva) e Moscato Passito prodotti con uve tipiche del territorio di appartenenza. Terre di Cosenza DOP San Vito di Luzzi è riservata ai vini Bianco, Rosso (anche con la menzione Riserva), Rosato, Passito Bianco, Passito Rosso, Vendemmia Tardiva Bianco, Vendemmia Tardiva Rosso, Novello e Magliocco (anche con la menzione Riserva) prodotti con uve tipiche del territorio di appartenenza. Terre di Cosenza DOP Verbicaro è riservata ai vini Bianco, Rosso (anche con la menzione Riserva), Rosato, Passito Bianco, Passito Rosso, Vendemmia Tardiva Bianco, Vendemmia Tardiva Rosso, Novello, Magliocco (anche con la menzione Riserva) e Moscato Passito prodotti con uve tipiche del territorio di appartenenza.
Specificazioni da vitigno
Il Terre di Cosenza DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco (anche Spumante, Passito): Greco Bianco, Guarnaccia Bianca , Malvasia Bianca, Montonico bianco (localmente detto Mantonico), Pecorello e Chardonnay minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Da vitigno rosso: Gaglioppo, Greco Nero, Aglianico, Calabrese, Cabernet Sauvignon e/o Cabernet, Merlot, Sangiovese minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%; Magliocco (localmente detto Magliocco dolce o Arvino o Mantonico Nero o Lacrima o Guarnaccia nera – anche Riserva, Spumante Rosé, Passito) minimo 85%; possono concorrere, Greco Nero, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese, da soli o congiuntamente, fino a un massimo del 15%. Le caratteristiche di colore, profumo e gusto di ciascuna specifica sono quelle tipiche del vitigno e del terroir di provenienza.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Terre di Cosenza DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.
