Descrizione
La Szoregi rózsato IGP si riferisce alla rosa migliorata a radice nuda ottenuta da cultivar da giardino e da aiuola, Tea ibrida, Polianta, Floribunda, Rambler, in miniatura, tappezzante, che possono essere innestate sul loro stesso tronco o su portainnesti delle varietà Laxa, Polmeriana, Schmid's Ideal, Inermis, Multiflora e Superbe.
Zona di produzione
La zona di produzione della Szoregi rózsato IGP interessa le località di Szeged-Szoreg, Szeged-Mihálytelek, Szeged-Gyálarét, Algyo, Deszk, Újszentiván, Kübekháza e Tiszasziget nella provincia di Csongrád.
Metodo di produzione
I portainnesti per l'ottenimento della Szoregi rózsato IGP vengono piantati nel periodo autunnale o primaverile e le giovani piante vengono raccolte nel tardo autunno; queste devono quindi essere ripiantate nel terreno, avendo l'accortezza di sistemarle in posizione inclinata e di ricoprire i rami per ¾ della loro lunghezza. L'impianto, che ha luogo nel periodo compreso tra metà febbraio e inizio marzo, deve essere preceduto da un'accurata preparazione del terreno, sul quale viene obbligatoriamente effettuata la rotazione colturale (con cereali e fieno) ? che riduce il rischio della formazione di parassiti specifici ? e che deve essere arato in profondità. Elemento a cui prestare particolare attenzione è la profondità dell'impianto, dal momento che questa può agevolare o meno le operazioni di innesto: per tale motivo, il collo della piantina deve trovarsi a 2-3 cm dal suolo. L'innesto, di tipo dormiente, viene eseguito dalla seconda metà di luglio fino all'inizio di settembre. Subito dopo si procede con la fertilizzazione, mentre le prime operazioni di potatura avvengono nella primavera successiva; in estate invece dalle rose vengono prelevati i rametti con le gemme, necessari per l'innesto nel portainnesto. Durante tutte le fasi di produzione, le piantine devono essere curate e protette. La raccolta inizia in autunno e il mese migliore risulta essere ottobre. Le rose vengono potate ad un'altezza di 40 cm e quindi estratte; si procede poi alla rimozione delle foglie e dei polloni. Dopo essere state classificate, legate in fasci ed etichettate, le rose devono essere rapidamente trasferite in un locale fresco, con temperature di 0-2°C. L'imballaggio ha come scopo principale la conservazione in buono stato delle radici e può prevedere l'utilizzo di torba e trucioli di legno tenuti insieme da poliestere o carta.
Aspetto e sapore
La Szoregi rózsato IGP è una rosa di buona qualità, sana e resistente. Si possono distinguere due categorie. Nelle rose di categoria A, dal punto di innesto si dipartono almeno due rami e il terzo ramo si divide a non più di 5 cm dall'innesto; il diametro totale dei rami è di 24 mm e ciascuno ha un diametro minimo di 6 mm. Il ramo ha una lunghezza minima differente a seconda della varietà (da 20 a 30 cm) mentre, per tutte, la radice deve avere una lunghezza di almeno 20 cm. La categoria B comprende le rose in cui, dal punto di innesto, si dipartono almeno due rami; il diametro totale dei rami è di 16 mm e ciascuno ha un diametro minimo di 6 mm. Se il diametro minimo dei due rami è inferiore a 16 mm, un terzo ramo con un diametro minimo di 6 mm deve svilupparsi entro una distanza di 5 cm; le rose di tutti questi gruppi (ad eccezione di quelle migliorate a radice nuda di tipo Rambler) possono essere innestate sul loro stesso tronco. L'altezza dell'innesto può essere compresa fra 40 e 140 cm.
Storia
La storia della Szoregi rózsato IGP inizia alla fine del XIX secolo. In questo periodo alcuni contadini e piccoli giardinieri, pionieri delle tecniche di innesto e coltivazione, si sono stabiliti a Szoreg costituendo vivai all'interno dei quali producevano talee di prima qualità. Le abilità e l'esperienza maturata grazie al duro lavoro di questi agricoltori, favoriti certamente dalle condizioni dell'ambiente naturale, hanno fatto sì che l'attività diventasse una della più redditizie per il territorio, tanto da portare, nel 1936, alla creazione della prima cooperativa per la commercializzazione delle rose di Szoreg. Grazie a questa iniziativa, nei primi anni del XX secolo, i vivai riuscivano ad esportare i loro fiori con grande successo. La produzione era sicuramente più che sufficiente per far arrivare le rose al di fuori dei confini nazionali: risulta infatti che già nel 1938 la superficie totale dedicata a questo arbusto era di 350 ettari catastali (pari a circa 200 ha), con una disponibilità di 1.250.000 innesti.
Gastronomia
La Szoregi rózsato IGP è un fiore piuttosto delicato e necessita di molta cura affinché non appassisca troppo rapidamente. Nel caso delle rose in vaso, è necessario bagnare la terra in maniera regolare ed effettuare periodiche potature mirate. È altrettanto importante porre la massima attenzione all'esposizione alla luce e al calore. Anche le rose già recise possono essere mantenute con un aspetto fresco per alcuni giorni, riponendole in un vaso sufficientemente capiente, che possa contenere la giusta quantità di acqua. La Szoregi rózsato IGP è il fiore ornamentale per eccellenza.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Szoregi rózsato IGP. Le rose sono disponibili all'interno di piccoli vasi di plastica, se ancora in boccio, oppure in mazzi da 10 o da 5 costituiti da fiori dello stesso calibro.
Nota distintiva
La Szoregi rózsato IGP, come tutte le rose, necessita di terreno di prima qualità e di un adeguato apporto di acqua e luce. L'eccellenza del prodotto è riconducibile, oltre che alla tradizione secolare, proprio all'insieme di questi tre fattori, che nel territorio individuato come esclusivo di produzione risultano concomitanti. La regione, ad esempio, fa registrare le estati più calde e la maggiore quantità di luce solare di tutto il Paese.
