Descrizione
L’Indicazione Geografica Szegedi tükörponty si riferisce ai pesci vivi di allevamento appartenenti alla specie della carpa a specchi di Szeged e alle loro carni pulite e in filetti.
Zona di produzione
La zona di produzione della Szegedi Tükörponty IGP si estende in un territorio costituito da 141 stagni nell’area di Szeged, in Ungheria
Aspetto e sapore
La Szegedi Tükörponty IGP all’esterno presenta con un colore bruno verdastro e con il ventre giallo, ricoperto di squame cicloidi riflettenti. Presenta una linea laterale regolare e un dorso alto. All’interno il pesce presenta carni rossastre, sfaldabili e saporite, dall’aroma fresco e prive di sapori secondari. Ha un elevato tenore proteico (oltre il 19 %) e un basso contenuto di grassi (meno del 10 %).
Commercializzazione
I pesci sono venduti una volta raggiunta la loro terza estate dopo la schiusa, a un peso compreso tra 1.800 e 2.400 grammi.
