Descrizione
La Spišský šípkový lekvár DOP si riferisce alla confettura ottenuta da cinorrodi, o bacche di rosa canina (Rosa canina L.), appena raccolti nei mesi che vanno da settembre a novembre, al quale viene aggiunto zucchero in misura del 35%. Non è ammessa l'aggiunta di altra frutta, conservanti e addensanti.
Zona di produzione
La zona di produzione della Spišský šípkový lekvár DOP comprende i distretti di Levoča, Poprad, Kežmarok e Spišská Nová Ves nella parte nord-orientale della Slovacchia.
Aspetto e sapore
La Spišský šípkový lekvár DOP si presenta di colore che va dall'arancione scuro al rosso scuro, a seconda del periodo di raccolta dei cinorrodi, con una consistenza uniforme, senza grumi e senza residui di bucce o perianzi. Il sapore è agrodolce con aroma e odore caratteristico di rosa canina, può presentare note affumicate senza odore di bruciato o di fermentazione.
