Descrizione
La Sopa da Pedra de Almeirim STG è una zuppa a base di verdure, in particolare fagioli e patate, e carne suina (zampe, guanciale, pancetta e salsicce).
Zona di produzione
Il territorio tradizionale di produzione della Sopa da Pedra de Almeirim STG è originariamente riferibile alla città di Almeirim, in Portogallo.
Aspetto e sapore
La specialità tradizionale garantita Sopa da Pedra de Almeirim si presenta di colore marrone rossastro e aspetto denso, con pezzi grossolani per via della presenza di ingredienti come fagioli, patate e salsicce; caratteristiche che hanno ispirato il nome del piatto che ricorda le pietre usate per la pavimentazione nelle strade più vecchie di Almeirim. Il sapore è forte e bilanciato; presenta inoltre sentori di cumino e chiodi di garofano, conferiti dalla salsiccia morcela, e di peperone o paprika dati dallo chouriço.