Soave DOP

Zona di produzione

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Il Soave DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco e Spumante. La Denominazione include anche numerose specificazioni geografiche.

Zona di produzione

La zona di produzione del Soave DOP comprende il territorio di numerosi comuni in provincia di Verona, nella regione Veneto.

Uvaggio

Bianco (anche Classico), Spumante: Garganega minimo 70%, Trebbiano di Soave (nostrano) massimo 30%, nell’ambito di questa ultima percentuale possono concorrere uve a bacca di colore analogo, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 5%.

Descrizione tipologie di prodotto

Il Soave DOP Bianco ha un colore giallo paglierino tendente a volte al verdognolo; al naso si percepiscono note di frutta tra le quali si evidenziano la nespola, la mela gialla e la frutta tropicale alternati a fiori di camomilla, sambuco, tiglio, e alla scorza di agrumi; in bocca è asciutto, di medio corpo e armonico, leggermente amarognolo. Può presentare la menzione Classico.Il Soave DOP Spumante presenta nel calice un colore giallo paglierino brillante che talvolta evidenzia riflessi verdognoli; la trama olfattiva è ricca, con note vegetali e fruttate che si fondono a richiami di lieviti e crosta di pane; all’assaggio offre una struttura armonica, con una buona vena acida che ne sottolinea la freschezza.Il vino Soave DOP Spumante può essere ottenuto esclusivamente per rifermentazione naturale.Le operazioni di elaborazione dei vini Spumante possono essere effettuate nell’ambito territoriale della regione Veneto.I vini a Denominazione di Origine Protetta Soave devono essere immessi al consumo dopo il primo dicembre dell’anno della vendemmia; per i vini Soave DOP Classico e Soave DOP con la specificazione geografica Colli Scaligeri l’immissione al consumo è consentita a partire dal primo febbraio dell’anno successivo alla vendemmia.

Specificazioni geografiche o sottosezione

Il Soave DOP può essere accompagnato dalla sottodenominazione geografica Soave DOP Colli Scaligeri riservata al solo vino Bianco prodotto con gli stessi uvaggi del Soave DOP.

ORGANISMO DEI PRODUTTORI

ORGANISMO DI CONTROLLO