Descrizione
Il Sicilia DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco (anche Riserva), Bianco Superiore, Rosso (anche Riserva), Rosato, Spumante Bianco, Spumante Bianco Metodo Classico, Spumante Rosé, Spumante Rosé Metodo Classico, Vendemmia Tardiva Bianco, Vendemmia Tardiva Rosso, Passito Bianco e Passito Rosso; Spumante Dolce (solo con indicazione da vitigno). La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Sicilia DOP comprende lintero territorio della regione Sicilia.
Uvaggio
Bianco (anche Superiore e Riserva), Passito, Vendemmia Tardiva: Insolia e/o Catarratto e/o Grillo e/o Grecanico e/o Chardonnay e/o Viognier e/o Sauvignon minimo 50%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Sicilia fino a un massimo del 50%. Rosso (anche Riserva), Passito, Vendemmia Tardiva: Nero dAvola e/o Frappato e/o Nerello Mascalese e/o Perricone e/o Syrah e/o Merlot e/o Cabernet Sauvignon e/o Nerello Cappuccio minimo 50%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Sicilia fino a un massimo del 50%. Rosato: Nero dAvola, Frappato, Nerello Mascalese, Perricone, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Nerello Cappuccio e Nocera minimo 50%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Sicilia fino a un massimo del 50%; possono altresì concorrere uve a bacca bianca non aromatiche provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Sicilia fino a un massimo del 15%. Spumante Bianco: Catarratto e/o Inzolia e/o Chardonnay e/o Grecanico e/o Grillo e/o Carricante e/o Pinot Nero e/o Nerello Mascalese e/o Moscato Bianco e/o Zibibbo minimo 50%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Sicilia fino a un massimo del 50%. Spumante Rosé: Nerello Mascalese e/o Nero dAvola e/o Pinot Nero e/o Frappato e/o Merlot e/o Cabernet Sauvignon e/o Nerello Cappuccio e/o Nocera minimo 50%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Sicilia fino a un massimo del 50%; possono altresì concorrere uve a bacca bianca non aromatiche provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Sicilia fino a un massimo del 15%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Sicilia DOP Bianco presenta un colore giallo paglierino più o meno intenso; il naso è mediamente marcato con presenza di fruttato e floreale perfettamente bilanciati tra loro; il gusto va dal secco allabboccato, equilibrato e caratteristico. Il Sicilia DOP Bianco Riserva presenta un colore dal giallo paglierino al dorato più o meno intenso; al naso è carico, elegante e persistente; il gusto è equilibrato e caratteristico dal secco allabboccato. Il Sicilia DOP Bianco Superiore è di colore giallo paglierino più o meno intenso; al naso si presenta fine ed elegante; al palato risulta secco, equilibrato e caratteristico. Il Sicilia DOP Rosso nel bicchiere evidenzia un colore rosso rubino più o meno intenso; i profumi rivelano note marcate di frutti rossi e lievi sensazioni di sottobosco; al palato è armonico, da secco ad abboccato. Il Sicilia DOP Rosso Riserva presenta un colore rosso rubino tendente al granato con linvecchiamento, al naso è intenso e fruttato; il gusto è armonico e corposo dal secco allabboccato. Viene sottoposto a un periodo di invecchiamento minimo di due anni, a decorrere dal primo novembre successivo allanno di produzione delle uve. Il Sicilia DOP Rosato risulta allesame visivo di colore da rosa tenue a rosato più o meno intenso, talvolta con sfumature ramate; allolfatto si offre con note fruttate, fini e persistenti al tempo stesso; in bocca è armonico, equilibrato, da secco ad abboccato. Il Sicilia DOP Spumante Bianco Metodo Charmat si contraddistingue per un colore giallo paglierino più o meno intenso sul quale si innesta un perlage fine e persistente; lesame olfattivo evidenzia note di frutta bianca e di lieviti; il gusto risulta armonico, fresco, nelle tipologie da brut nature a extra dry. Il Sicilia DOP Spumante Bianco Metodo Classico ha un colore paglierino più o meno intenso con spuma fine e persistente; al naso evidenzia un bouquet proprio della fermentazione in bottiglia, gentile, ampio e persistente; al palato si presenta fresco e armonico, di buona struttura, nelle tipologie da brut nature a extra dry. Il Sicilia DOP Spumante Rosé Metodo Charmat si offre nel calice con un colore che va da rosa tenue a rosato più o meno intenso, talvolta con sfumature ramate e un perlage fine e persistente; il bouquet denota un buon equilibrio tra frutta e note floreali in un insieme delicato; allassaggio risulta fresco, armonico, nelle tipologie da brut nature a extra dry. Il Sicilia DOP Spumante Rosé Metodo Classico ha un colore rosa più o meno intenso con un perlage fine e persistente; al naso si apre con un ampio bouquet fine e gentile; al palato risulta fresco, con una buona struttura e sapore che varia da brut nature a extra dry. Il Sicilia DOP Vendemmia Tardiva Bianco cromaticamente vira dal giallo paglierino al dorato; al naso segnala ricordi di frutta fresca ma anche di mandorle, con toni di pasticceria fresca; al palato risulta tipico, armonico, da secco a dolce. Il Sicilia DOP Vendemmia Tardiva Rosso si presenta con un rosso rubino che tende al granato con il passare del tempo; trama olfattiva persistente, con frutta rossa anche marmellatosa; il sapore è tipico, armonico, dal secco al dolce. Il Sicilia DOP Passito Bianco ha un colore che varia dal giallo paglierino al dorato; al naso è caratteristico, delicato e persistente; al palato si presenta tipico, armonico, con un sapore che varia dal secco al dolce. Il Sicilia DOP Passito Rosso è di colore rosso rubino, tendente al granato con linvecchiamento; allolfatto è caratteristico, delicato, con un finale persistente; la degustazione evidenzia un sapore tipico, armonico che varia dal secco al dolce. Lelaborazione dei vini Sicilia DOP Spumante, deve essere effettuata esclusivamente tramite fermentazione naturale con il Metodo Charmat o con il Metodo Classico della rifermentazione in bottiglia, questultimo solo per le tipologie Spumante Bianco e Spumante Rosè. Le tipologie Sicilia DOP Vendemmia Tardiva Bianco e Sicilia DOP Vendemmia Tardiva Rosso devono provenire da uve che abbiano subito un appassimento tale da raggiungere un titolo alcolometrico naturale minimo di 15% vol. per il rosso e 13% vol. per il bianco.
Specificazioni da vitigno
Il Sicilia DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco: Inzolia, Grillo, Chardonnay, Catarratto, Carricante, Grecanico, Fiano, Damaschino, Viognier, Müller Thurgau, Sauvignon blanc, Pinot Grigio, Moscato Bianco, Vermentino, Zibibbo ciascuno minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Sicilia fino a un massimo del 15%. Da vitigno rosso: Nero dAvola, Perricone, Nerello Cappuccio, Frappato, Nerello Mascalese, Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Nero, Nocera, Mondeuse, Carignano, Alicante, Petit Verdot, Sangiovese ciascuno minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Sicilia fino a un massimo del 15%. È consentito lutilizzo della specificazione di due vitigni abbinati tra quelli sopraindicati con uve a bacca di colore analogo, ivi compreso il vitigno Zibibbo, a esclusione di altre uve aromatiche, a condizione che il vino derivi esclusivamente dai vitigni indicati. La varietà che concorre in misura minore deve essere superiore al 15% del totale e nella designazione e presentazione del prodotto deve seguire il nome della varietà prevalente. Le caratteristiche di colore, profumo e gusto di ciascuna specifica sono quelle tipiche del vitigno e del terroir di provenienza.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Sicilia DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.
