Descrizione
La Shaanxi Ping Guo DOP è la mela delle varietà Fuji, Qinguan, Yuanshuai, Gala, Jinguan che cresce sull'altopiano cinese del Loess.
Zona di produzione
La zona di produzione della Shaanxi Ping Guo DOP comprende tutte le città e i villaggi dei 15 dipartimenti e regioni della provincia di Shaanxi.
Metodo di produzione
I terreni nei quali viene coltivata la Shaanxi Ping Guo DOP sono composti prevalentemente da depositi di loess e risultano profondi da 80 a 200 m, soffici e ricchi di microelementi. Questi contribuiscono a una buona circolazione dell'aria, al mantenimento di una umidità ottimale e favoriscono lo sviluppo dell'apparato radicale dei meli. L'elevata altitudine garantisce una sufficiente esposizione dei frutti alla luce del sole che stimola l'acquisizione di una colorazione viva e li dota di uno spesso strato di cera cuticolare, di un elevato contenuto di zuccheri, acidi e vitamina C. L'acqua necessaria alla melicoltura proviene dalle precipitazioni naturali e la moderata umidità atmosferica scoraggia la crescita e la propagazione di parassiti e insetti. Vi sono quattro tecniche di coltura principali: la potatura di formazione, che deve essere precisa; la potatura di produzione, che deve essere decisa, la fertilizzazione e la difesa delle piante.
Aspetto e sapore
la Shaanxi Ping Guo DOP ha un colore acceso nelle varietà rosse (Fuji, Qinguan, Yuanshuai, Gala) e un bel colore giallo-verde nella varietà Jinguan. La buccia è spessa in tutte le varietà, ricca di sostanze nutritive e di pectina. La polpa è croccante, dal giusto equilibrio dolce-acidulo, e sapore persistente e intenso, dall'elevato contenuto zuccherino.
Storia
Situata nel cuore della Cina, la provincia di Shaanxi è considerata la culla della civiltà cinese. Ben tredici dinastie feudali stabilirono le loro capitali in questo territorio ed era qui il punto di partenza della Via della Seta che conduce in Europa, Arabia e Africa. A partire dalla riforma della Cina e dall'apertura al mondo esterno, Shaanxi ha avuto un rapido sviluppo nell'industria ortofrutticola, principalmente nella produzione delle mele ed è divenuta la principale produttrice di frutta. Dagli anni Ottanta è iniziato un processo di modernizzazione che ha consentito un miglioramento qualitativo dell'industria agricola.
Gastronomia
La Shaanxi Ping Guo DOP si caratterizza per la sua alta conservabilità. Per preservarne al meglio le caratteristiche organolettiche è preferibile conservarla in un luogo fresco e asciutto, meglio se a basse temperature. Il frutto viene consumato fresco ma può essere impiegato anche per preparare dolci e succhi di frutta.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Shaanxi Ping Guo DOP nelle varietà Fuji, Qinguan, Yuanshuai, Gala, Jinguan e in tre categorie commerciali: Extra, Grado I, Grado II. È confezionato in idonei contenitori sui quali deve essere applicata l'apposita etichetta. Questa deve indicare la varietà, la categoria, il peso netto, la zona di coltivazione, il commerciante e lo speditore.
Nota distintiva
La Shaanxi Ping Guo DOP si caratterizza per la colorazione accesa e la buccia molto spessa e ricca di pectina, che la rende particolarmente resistente e adatta anche ai lunghi trasporti.
