Descrizione
Il Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese DOP o Sangue di Giuda DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Rosso e Spumante Dolce Rosso.
Zona di produzione
La zona di produzione del Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese DOP o Sangue di Giuda DOP comprende il territorio di numerosi comuni in provincia di Pavia, nella regione Lombardia.
Uvaggio
Rosso (anche Frizzante), Spumante: Barbera 25-65%, Croatina 25-65%, Uva Rara, Ughetta (Vespolina) e Pinot Nero congiuntamente o disgiuntamente, fino a un massimo del 45%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese DOP o Sangue di Giuda DOP Rosso è di colore rosso rubino carico con riflessi violacei; ha un profumo elegante e penetrante, con note nette di frutta fresca e di spezie dolci e delicati sentori floreali di rosa e cassis; al palato si presenta dolce, di buon corpo, morbido, equilibrato e con una lunga persistenza. Può presentare anche la versione Frizzante. Il Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese DOP o Sangue di Giuda DOP Spumante Dolce Rosso si presenta di colore rosso rubino intenso con un perlage vivace e persistente; al naso è intenso, caldo con evidenti note di marasca, vaniglia e cacao; in bocca è dolce, pieno e piacevolmente corposo. Il vino Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese DOP o Sangue di Giuda DOP Rosso all’atto dell’immissione al consumo può essere caratterizzato, al momento della stappatura del recipiente, da uno sviluppo di anidride carbonica proveniente esclusivamente dalla fermentazione. Sulle bottiglie contenenti i vini Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese DOP o Sangue di Giuda DOP, anche nelle tipologie Frizzante e Spumante, è obbligatorio riportare l’indicazione dell’annata di produzione delle uve.
Specificazioni aggiuntive
La Denominazione di Origine Protetta Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese o Sangue di Giuda è contraddistinta obbligatoriamente dal marchio collettivo in abbinamento inscindibile con la denominazione Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese DOP o Sangue di Giuda DOP.
