Descrizione
Il Rubino di Cantavenna DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Rosso, Riserva e Superiore.
Zona di produzione
La zona di produzione del Rubino di Cantavenna DOP comprende l’intero territorio del comune di Gabiano, che include la frazione di Cantavenna, di Moncestino e di Villamiroglio e il territorio dell’ex comune di Castel S. Pietro Monferrato, ora incorporato nel territorio del comune di Camino in provincia di Alessandria, nella regione Piemonte.
Uvaggio
Rosso, Riserva, Superiore: Barbera N. minimo 75%, Grignolino N. e Freisa N., da soli o congiuntamente, fino a un massimo del 25%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Rubino di Cantavenna DOP Rosso ha un colore rosso rubino chiaro; al naso regala note fruttate di bosco, dal ribes ai mirtilli, seguite da profumazioni più intense che ricordano la liquirizia e il cuoio; il gusto si rivela morbido, corposo, vellutato e succoso, con note fruttate e finale leggermente ammandorlato. Può essere immesso al consumo dopo il primo febbraio dell'anno successivo alla vendemmia. Il Rubino di Cantavenna DOP Riserva ha un colore rosso rubino intenso con eventuali riflessi granati; al naso risulta fruttato, caratteristico; in bocca è secco, armonico e strutturato. Può essere immesso al consumo a partire dal primo febbraio del terzo anno successivo alla vendemmia. Il Rubino di Cantavenna DOP Superiore ha un colore rosso rubino intenso; al naso è fruttato e caratteristico; in bocca secco, armonico e di struttura. Può essere immesso al consumo dopo un periodo di invecchiamento di 24 mesi, di cui almeno 12 mesi in botti di legno, a partire dal primo febbraio dell'anno successivo alla vendemmia. Il Rubino di Cantavenna DOP con menzione Superiore è ottenuto da vigneti di età superiore ad anni 15. Le operazioni di vinificazione dei vini Rubino di Cantavenna DOP, compreso l’invecchiamento obbligatorio, devono essere effettuate all’interno della zona di produzione.
Specificazioni aggiuntive
Per i vini a Denominazione di Origine Protetta Rubino di Cantavenna è obbligatorio riportare in etichetta l’indicazione dell’annata di produzione delle uve.
