Radicchio Rosso di Treviso IGP

Zona di produzione

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#RadicchioDiTreviso


Il Radicchio Rosso di Treviso IGP è un ortaggio a foglia allo stato fresco appartenente alla varietà Silvestre della specie botanica Cichorium intybus L., distinto in due tipologie: Precoce e Tardivo.

Metodo di produzione

Il Radicchio Rosso di Treviso IGP può essere prodotto mediante semina o trapianto. La semina in pieno campo, sia per il Precoce che per il Tardivo, viene effettuata dal primo giugno fino al 31 luglio. In caso di trapianto, le operazioni si eseguono entro il 31 agosto. La tipologia Precoce viene raccolta a partire da settembre; segue la fase della legatura dei cespi, pratica che ha luogo in campo e inibisce il normale processo di fotosintesi fino al raggiungimento del giusto grado di maturazione. Il Tardivo viene invece raccolto a partire da novembre, dopo che la pianta ha subìto almeno due brinate che favoriscono la colorazione rossa. Seguono, solo per il Tardivo, le operazioni di imbiancamento e forzatura, indispensabili per esaltare i pregi organolettici, merceologici ed estetici dell’ortaggio. I cespi, opportunamente puliti, vengono raccolti in mazzi o in gabbie retinate/traforate, allineati nel terreno e poi protetti con tunnel che garantiscano comunque un’ottima ventilazione. Dopodichè vengono coperti con teli scuri, in condizioni da formare nuove foglie in assenza di luce. La forzatura utilizza acqua risorgiva alla temperatura di circa 11°C e consiste nel collocare i cespi verticalmente in ampie vasche protette, immergendoli fino in prossimità del colletto per il tempo necessario al raggiungimento del giusto grado di maturazione. Durante la toelettatura, si liberano i cespi dai legacci o dalle gabbie, si eliminano le foglie deteriorate, si taglia e si scorteccia il “fittone” e si lava il radicchio in recipienti con acqua corrente.

Aspetto e sapore

Il Radicchio Rosso di Treviso IGP Precoce è caratterizzato da un cespo voluminoso e ben chiuso. Le foglie sono di colore rosso intenso, con una nervatura principale molto accentuata di colore bianco. Il sapore è leggermente amarognolo e la consistenza mediamente croccante. Il tipo Tardivo mostra invece delle foglie serrate e avvolgenti, che tendono a chiudere il cespo nella parte apicale. Il colore è rosso vinoso intenso, il sapore è gradevolmente amarognolo, mentre la consistenza è croccante.

Zona di produzione

La zona di produzione del Radicchio Rosso di Treviso IGP interessa numerosi comuni delle province di Treviso, Padova e Venezia, nella regione Veneto.

Gastronomia

Il Radicchio Rosso di Treviso IGP può essere conservato in frigorifero, avendo l’accortezza di mantenere le sue foglie asciutte. Estremamente versatile, si può consumare sia crudo che cotto e si presta ad innumerevoli preparazioni gastronomiche. è infatti utilizzato come ingrediente di antipasti, insalate miste, paste, risotti e secondi piatti di carne o pesce. Da solo è molto gustoso saltato in padella o preparato ai ferri.

Nota distintiva

La produzione del Radicchio Rosso di Treviso IGP è caratterizzata dai processi di forzatura-imbiancamento e preparazione dei cespi che avvengono grazie a tecniche manuali e all’abilità dei produttori.

ORGANISMO DEI PRODUTTORI

ORGANISMO DI CONTROLLO

A.P.O.M.T. SCRL

VIA MAGGIORE 10
S.POLO DI PIAVE (TV)

ANTONELLO LUCA

VIA RONCHI 79/A
TREBASELEGHE (PD)

ANTONELLO MIRELLA

VIA CAMPOCROCE, 16
MOGLIANO V.TO (TV)

AZ.AGR. CORRADI DI PELOSIN FABIO

VIA BOSCALTO OVEST 9
LOREGGIA (PD)

AZ.AGR. DOLCE AMARO CECCARELLO MAURO

VIA CASTELLANA 97
TREBASELEGHE (PD)

AZ.AGR. MICHIELAN ALESSIO

VIA SELVE, 48
MOGLIANO V.TO (TV)

AZ.AGR. S.GIORGIO

VIA PITTER N.9
QUINTO DI TREVISO (TV)

BARZAN PAOLO

VIA CANIZZANO, 153/C
TREVISO (TV)

BELLIA CLAUDIO

via Tito Speri 98
SCORZE' ((VE))
Tel: 041/446067

BELLIA LUCA

Via Dante 69 Loc. Cappella
SCORZE' ((VE))
Tel: 041/5840031

BELLIA NICOLA

VIA FOSSE 42
MONIEGO DI NOALE (VE)

BELLIA ORIELLO

VIA TITO SPERI,76/A
SCORZE' (VE)

BERTO MAURIZIO

CAMPOLONGO, 85
DUE CARRARE (PD)

BIO FATTORIA MURIALDO

VIA CAL DI BREDA 67
TREVISO (TV)

BORTIGNON MARIA

VIA DELLE CASETTE, 39
ISTRANA (TV)

BORTIGNON ROSA

VIA ISONZO, 10
QUINTO DI TREVISO (TV)

BORTOLATO MICHELE

VIA TREVISO,57
SCORZE' (VE)

BRAGATO LORENZO

VIA CANOVE, 71/A
SCORZE' (VE)

BRAGATO RICCARDO

VIA DANTE,14/A
SCORZE' (VE)

BREDA GIUSEPPE

VIA CASARIN, 17/A
PREGANZIOL (TV)

BROGNERA LUCIANO

VIA SCANDOLARA 22
ZERO BRANCO (TV)

BROGNERA MAURO

VIA SCANDOLARA 20
ZERO BRANCO (TV)

BUSATTO SANTE

VIA TESSAROTTI, 12
ZERO BRANCO (TV)

CA’ MAURO DI LEVADA MAURO

VIA CASTELLO,15
CARBONERA (TV)

CAGNIN FRANCESCO

VIA TREVISO VECCHIA 33
NOALE (VE)

CAPPELLETTO GINA

Via Olmi, 5
TREBASELEGHE ((PD))
Tel: 049 9378215

CAZZARO ANTONIO

VIA BETTIN. 19
ZERO BRANCO (TV)

CONCOLATO ANGELO

VIA CANOVE, 119
MARTELLAGO (VE)

CORRO’ ANTONELLA

VIA NASCIMBEN, 9/B
TREVISO (TV)

CORRO’ GIUSEPPE

VIA PRIAMO TRON, 47
TREVISO (TV)

CUCATO SANDRA

VIA SALINE, 26
DUE CARRARE (PD)

DALL’ARMELLINA CINZIA

VIA CAL LONGA 8/A
ISTRANA (TV)

DOTTO PAOLO

VIA AEREOPORTO 7
TREVISO (TV)

EREDI BENOZZI LUIGI

VIA PIGNAN 50
LEVADA DI PIOMBINO DESE (PD)

FANTIN GIANCARLO

VIA MONS.TOGNANA,30
QUINTO DI TREVISO (TV)

FLORIAN ANDREA

VIA MALCANA, 23
ZERO BRANCO (TV)

FRANCESCATO GRAZIELLA

VIA MOGLIANESE 104/A
SCORZE' (VE)

FRANCHETTO SOC.AGR. DI FRANCHETTO

VIA SIGNORI 2
QUINTO DI TREVISO (TV)

GASPARINI STEFANO AZ.AGR.

VIA MAGGIOLI 7
QUINTO DI TREVISO (TV)

GIROTTO GIULIANO

VIA CUORA, 5
MONSELICE (PD)

GRAZIOTTO ORNELLA

VIA POSTUMIA NR. 8
PONZANO V.TO (TV)

GREEN FRUIT SRL

VIA CASTELLANA 44
TREBASELEGHE (PD)

LA ROSA DI QUERULI PAOLO

VIA S.COSMA N.13/C
MONSELICE (PD)

LE FONTI SOC.AGR. DI VIAN GIULIANO

VIA RIO S.MARTINO 85
TREBASELEGHE (PD)

LIBRALESSO GRAZIANO

VIA CROSARIOLE, 2
TREBASELEGHE (PD)

LIBRALESSO OTTORINO

VIA ZECCHINA, 70
QUINTO DI TREVISO (TV)

L’ORTOLANA S.A.S.

VIA SCANDOLARA, 126
ZERO BRANCO (TV)

MARANGON GIUSEPPE

VIA DON.SANGUE,12
QUINTO DI TREVISO (TV)

MENEGAZZI FERDINANDO

VIA SCHIAVONIA 90/C
PREGANZIOL (TV)

MION GIANPAOLO

VIA DEI VETTORE, 26
MIRANO (VE)

NARDELLOTTO PAOLO

VIA GUIDINI, 81
ZERO BRANCO (TV)

NONNO ANDREA AZ.AGR.

VIA CAMPAGNOLA, 54
VILLORBA (TV)

OPO VENETO SCA

VIA BELLINI 2
ZERO BRANCO (TV)

ORTOPADANA az. DI CAMOZZA S.S.

VIA CASETTE 117/C
CONSELVE (PD)

ORTOROMI SOC.COOP. AGRICOLA

VIA PIOVEGA S/N
LOREGGIA (PD)

POL RENZO

VIA S.VITALE, 30/A
TREVISO (TV)

PRETE MARIA

VIA PUPPATI ,13
ZERO BRANCO (TV)

RIZZANTE SERGIO

VIA PERONI, 18
ZERO BRANCO (TV)

SANTINELLO CHIARA

VIA G. LEOPARDI, 3/C
TREBASELEGHE (PD)

SARTORI ANTONIO

VIA SALOMONI,3
TREVISO (TV)

SCATTOLIN GIULIANO

via Cimitero 3 Rio San Martino
SCORZE' ((VE))
Tel: 041445443

SCATTOLIN SEVERINO

VIA L. DA VINCI 46
SCORZE' (TV)

SCATTOLON SILVANA

VIA RIZZANTI 2
ZERO BRANCO (TV)

SOC.AGR. DOTTO GIOVANNI E GINO

VIA TORRE D'ORLANDO 8/A
TREVISO (TV)

SOC.AGR. TRESOLDI DI LUCIANO E C. S.S.

VIA ZECCHINO 4
MONSELICE (PD)

SOC.AGR. ZORZETTO S.S.

VIA VILLETTA 20
SALZANO (VE)

TORRESAN CARLO soc. agr. Tenuta al parco

VIA S.MARTINO,24/B
MORGANO (TV)

VALVERDE DI Queruli Stefano

VIA BUSA, 11
MONSELICE (PD)

VEDOVATO OSCAR

VIA T.SPERI,80
SCORZE' (VE)

VISENTIN IVANO e CLAUDIO

VIA S,BONA VECCHIA, 96
TREVISO (TV)

ZANIBELLATO BRUNO

VIA MARCONI, 15
QUINTO DI TREVISO (TV)

Anno

PRODUZIONE (KG o LT)

FATTURATO (Mln €)

EXPORT (MLN €)

2016 734,726 2.2 0.22
2015 649,422 2.8 0.28
2014 458,060 2.0 0.86
2013 532,846 2.2 0.80
2012 520,961 2.2 0.78
2011 499,519 1.7 0.75
2010 512,487 1.5 0.77
2009 546,455 2.0 0.41
2008 700,262 3.0 0.53
2007 624,953 2.3 0.45
2006 430,746 1.2 0.18