Descrizione
Il Provincia di Pavia IGP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso, Rosato, Passito Bianco, Passito Rosso e Novello. L’indicazione include anche numerose specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Provincia di Pavia IGP comprende il territorio di numerosi comuni in provincia di Pavia, nella regione Lombardia.
Uvaggio
I vini a Indicazione Geografica Protetta Provincia di Pavia bianchi, rossi e rosati devono essere ottenuti da uve provenienti da vigneti composti, nell’ambito aziendale, da uno o più vitigni, idonei alla coltivazione nella regione Lombardia.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Provincia di Pavia IGP Bianco, da solo o con la specificazione da vitigno, è di colore giallo paglierino; al naso ha intensi profumi di lime, kiwi e mandorla; al palato è fresco, vivace ed energico con un finale fruttato e persistente, dal secco al dolce. Può presentare anche la versione Frizzante. Il Provincia di Pavia IGP Rosso, da solo o con la specificazione da vitigno, si presenta di colore rosso rubino; al naso offre sensazioni leggermente aromatiche, un fruttato di ribes e amarena, pepe e sottobosco; in bocca è morbido, vivace, di buona struttura e persistente, dal secco a dolce. Può presentare anche la versione Frizzante. Il Provincia di Pavia IGP Rosato, da solo o con la specificazione da vitigno, ha un colore che va dal rosato tenue al cerasuolo; i profumi sono fruttati, intensi e persistenti; al palato è un vino con note caratteristiche, talvolta vivace, dal secco a dolce. Può presentare anche la versione Frizzante. Il Provincia di Pavia IGP Passito Bianco si presenta con un colore giallo tendente all’ambrato; spiccano al naso le note intense e fruttate; il gusto è equilibrato, dolce e pieno. Il Provincia di Pavia IGP Passito Rosso si presenta di colore rosso più o meno carico tendente al granato; i profumi sono intensi e caratteristici; al palato è dolce, armonico e vellutato. Il Provincia di Pavia IGP Novello, da solo o con la specificazione da vitigno, è di colore rosso rubino; al naso si evidenziano le note fruttate e gli aromi primari in evoluzione; al palato è un vino armonico, talvolta vivace, dal secco all’abboccato. A eccezione del Pinot Nero, che può essere vinificato in rosso, in rosato e in bianco, e del Pinot Grigio, che può essere vinificato in rosato e in bianco, il colore dei vini Provincia di Pavia IGP deve corrispondere al colore della bacca. A eccezione di Croatina, Malvasia, Moscato e Riesling non sono previste le tipologie Passito e Dolce per i vini con specificazione del nome del vitigno.
Specificazioni da vitigno
L’IGP Provincia di Pavia, con la specificazione di uno dei vitigni idonei alla coltivazione nell’area interessata, è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti composti, nell’ambito aziendale, per almeno l’85% dai corrispondenti vitigni. Possono concorrere, da sole o congiuntamente, alla produzione dei mosti e dei vini sopraindicati, le uve dei vitigni a bacca di colore analogo, idonee alla coltivazione nella regione Lombardia fino a un massimo del 15%. I vini a Indicazione Geografica Protetta Provincia di Pavia con la specificazione di uno dei vitigni possono essere prodotti anche nella tipologia Frizzante e, limitatamente ai rossi, nella tipologia Novello. I vini Provincia di Pavia IGP con la specificazione del vitigno, oltre alle caratteristiche specificate per i vini del corrispondente colore, devono presentare le caratteristiche organolettiche proprie del vitigno.
