Descrizione
Il Pinerolese DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Rosso e Rosato. La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Pinerolese DOP comprende il territorio di numerosi comuni appartenenti alle province di Cuneo e Torino, nella regione Piemonte.
Uvaggio
Rosso, Rosato: Barbera e/o Bonarda e/o Nebbiolo e/o Chatus minimo 50%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Piemonte fino a un massimo del 50%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Pinerolese DOP Rosso si presenta di colore rosso rubino più o meno intenso; il profumo è intenso, caratteristico, complesso; il gusto è asciutto, armonico. Il Pinerolese DOP Rosato ha un colore che va dal rosato al rubino chiaro; al naso è delicato, gradevole, vinoso; al palato è asciutto e armonico. Le operazioni di vinificazione dei vini a Denominazione di Origine Protetta Pinerolese devono essere effettuate allinterno delle province di Asti, Alessandria, Cuneo e Torino. Limbottigliamento è consentito nellambito dellintera regione Piemonte.
Specificazioni da vitigno
Il Pinerolese DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno rosso: Barbera (anche Superiore), Bonarda, Freisa, Dolcetto, Doux dHenry, Bian ver, Malvasia (da Malvasia Moscata e Malvasia di Candia Aromatica), ciascuno minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Piemonte fino a un massimo del 15%; Nebbiolo minimo 90%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Piemonte fino a un massimo del 10%. Per la menzione tradizionale Pinerolese DOP Ramìe: Avanà, Avarengo, Chatus, Becuet congiuntamente 60%; possono concorrere alla produzione di detto vino, fino a un massimo del 40%, le uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Piemonte. Le caratteristiche di colore, profumo e gusto di ciascuna specifica sono quelle tipiche del vitigno e del terroir di provenienza.
