Descrizione
Il Peza Irakliou Kritis DOP è un olio d'oliva extravergine ottenuto da olive della varietà Coroneiki della regione Iraklio Kritis.
Zona di produzione
La zona di produzione dell'olio d'oliva extravergine Peza Irakliou Kritis DOP ricade nei confini amministrativi dei comuni di S. Basilio, Sante Paraskies, Alagni, Astaraki, Astritsi, Mirtia, Kalloni, Katalagari, Kounavi, Meleses, Panorama, Patsideros, Peza, choudetsi, Metaxochori, Tefali del Nomos Iraklion e Creta.
Metodo di produzione
La raccolta delle olive inizia al momento della maturazione dei frutti. Il metodo della raccolta è la "bacchiatura" che avviene attraverso l'aiuto di piccole bacchette di legno, o la "scuotitura" per mezzo di piccole macchine che scuotono i tronchi e i rami. In entrambe i casi la caduta delle olive avviene sulle reti collocate ai piedi dell'albero. Le olive così raccolte vengono trasportate, dentro ceste di plastica o sacchi naturali, al frantoio per la spremitura. La spremitura delle olive, pulite dai residui della raccolta, avviene in frantoi classici a centrifuga che assicurano le migliori condizioni di lavorazione ad una bassa temperatura, che non supera mai i 30°C. La lotta contro la mosca dell'olivo, suo principale nemico, è condotta con sostanze attrattive irrorate dal suolo, con metodi biologici e senza nessun trattamento.
Aspetto e sapore
Il Peza Irakliou Kritis DOP ha l'odore delle olive mature e il sapore dolciastro.
Storia
La storia dell'olio d'oliva extravergine Peza Irakliou Kritis DOP è legata alla lunga tradizione dell'olivicoltura in Grecia, testimoniata da fonti storiche e reperti archeologici che conferiscono a questa coltura origini antichissime.
Gastronomia
L'olio d'oliva extravergine Peza Irakliou Kritis DOP è un alimento facilmente deperibile che necessita di una corretta conservazione per mantenere intatte le sue caratteristiche organolettiche. È dunque opportuno conservarlo in ambienti freschi e al riparo dalla luce, ad una temperatura compresa fra 14°C e i 18°C, lontano da fonti di calore e da prodotti che emanino particolari odori. È consigliabile consumarlo entro quattro-sei mesi dalla spremitura, per gustarlo nel periodo di massima espressione del suo gusto. L'olio d'oliva extravergine Peza Irakliou Kritis DOP è un ingrediente essenziale della dieta mediterranea.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Peza Irakliou Kritis DOP. È commercializzato in bottiglie di vetro trasparente o scuro da 500 ml, 750 ml, 1 l e in lattine metalliche da 3 l e 5 l.
Nota distintiva
Una caratteristica peculiare del processo produttivo dell'olio d'oliva extravergine Peza Irakliou Kritis DOP è che le olive vengono spremute lo stesso giorno della raccolta e a temperature molto basse. Questo processo unito al clima e alle caratteristiche del suolo sono alla base delle eccellenti qualità organolettiche di questo olio.
