Descrizione
La Pera de Jumilla DOP è un frutto della specie Pyrus communis L. derivante dalla varietà Ercolini.
Zona di produzione
La zona di produzione della Pera de Jumilla DOP è situata nella provincia di Jumilla nella Comunità Autonoma di Murcia.
Metodo di produzione
La produzione delle pere avviene nel pieno rispetto dell'ambiente. La raccolta avviene quando il frutto ha raggiunto il giusto grado di maturazione in due passaggi. Grazie alla sua caratteristica precocità, La Pera de Jumilla DOP matura durante gli ultimi dieci giorni di Giugno, in anticipo rispetto alle altre varietà. Il frutto viene staccato delicatamente dell'albero tirandolo verso l'alto, in modo da non rovinare il picciolo. Successivamente si procede al trasporto nelle industrie, dove le pere vengono identificate, si prendono dei campioni per il controllo di qualità e vengono messe in frigoriferi speciali per il raffreddamento. Tra la raccolta e il confezionamento non devono trascorrere più di 8-10 ore.
Aspetto e sapore
La Pera de Jumilla DOP ha un sapore gustoso, molto dolce e zuccherino, la polpa è bianca e molto succosa. All'esterno presenta una buccia di colore giallo su un fondo verde, con aloni rossicci sulla parte del frutto che è stata esposta al sole. Il calibro minimo del frutto varia dai 52 ai 58 mm.
Storia
Le prime notizie riguardanti la coltivazione della pera nella zona geografica di produzione risalgono al XVI secolo, durante il regno di Filippo II. La coltura del frutto nel tempo, ha permesso ai frutticoltori di selezionare la varietà Ercolini che presenta frutti migliori per dimensioni e proprietà organolettiche.
Gastronomia
La Pera de Jumilla DOP si conserva in luogo fresco e areato o in frigorifero. Oltre al consumo fresco, La Pera de Jumilla DOP viene utilizzata in molte ricette tipiche della zona. La Pera de Jumilla DOP è impiegata in vari modi per conservare e trasformare la frutta, come ad esempio la produzione di sciroppi, succhi, confetture e marmellate. Il sapore dolce del frutto si sposa bene con i vini rossi novelli, difatti, nella regione di Murcia è molto famosa la ricetta delle Peras de Jumilla al vino che prevede che le pere, sbucciate e tagliate a pezzi, siano messe a bagno nel vino fino a quando non acquistano un colore rosso.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Pera de Jumilla DOP nelle categorie Extra o I come previsto dal disciplinare. Viene commercializzata sfusa al chilo o confezionata idoneamente.
Nota distintiva
La Pera de Jumilla DOP deve le sue peculiarità al clima caldo e mediterraneo della zona di produzione che contribuisce a rendere particolare il sapore del frutto e influisce sul contenuto di zuccheri. Inoltre, gli alberi sono situati a un'altitudine sufficiente per garantire il freddo invernale necessario per la coltivazione delle pere.
