Descrizione
Le Patatas de Prades o Patates de Prades IGP sono dei tuberi della specie Solanum tuberosum L. appartenente alla varietà Kennebec.
Zona di produzione
La zona di produzione delle Patatas de Prades o Patates de Prades IGP è ubicata in 4 comuni afferenti alla provincia di Tarragona nella Comunità Autonoma della Catalogna.
Metodo di produzione
La coltura utilizza sementi certificati, che vengono seminate nel mese di Aprile. La raccolta si effettua manualmente nel mese di Settembre a partire dalle due settimane successive alla morte naturale della pianta. Così facendo si ottiene una perfetta maturazione del tubero e la totale formazione della buccia, evitando la perdita di qualità e favorendo l'aumento della resistenza ad eventuali colpi che i tuberi possono ricevere durante il confezionamento. Una volta raccolte le patate si procede al controllo di qualità esterno e alla classificazione per calibro.
Aspetto e sapore
Le Patatas de Prades o Patates de Prades IGP presentano varie dimensioni; il calibro, infatti, può variare dai 40 agli 80 mm, con casi eccezionali di 100 mm. Hanno una buccia liscia, molto dura e priva di malformazioni. All'interno la polpa è biancastra, densa e farinosa. Il sapore è molto dolce e presenta un lieve odore di castagna.
Storia
Le prime testimonianze circa la coltura delle Patatas de Prades o Patates de Prades IGP nella provincia di Tarragona risalgono alla fine dell'800. La coltivazione, proseguita fino ad oggi, ha reso questo tubero importante e basilare per la dieta della popolazione della zona.
Gastronomia
Le Patatas de Prades o Patates de Prades IGP si conservano in luogo fresco, aerato e in penombra, evitando sia il buio totale, sia la luce piena per evitare che germoglino. Le patate possono essere consumate al forno, bollite o fritte. Grazie al loro alto contenuto di amido, presente in misura doppia rispetto alle altre patate, e alla loro consistenza possono essere cucinate in svariati modi mantenendo il loro caratteristico sapore gustoso. Possono essere utilizzate per la creazione di qualunque contorno che le vede protagoniste per accompagnare sia carne che pesce.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella sola tipologia Patatas de Prades o Patates de Prades IGP. Il prodotto è confezionato in sacchi di carta che permettono la traspirazione, possono avere capacità pari a 2 o 5 Kg.
Nota distintiva
Le Patatas de Prades o Patates de Prades IGP hanno una consistenza e una proporzione di materia secca maggiore rispetto ad altri tipi di patate. Queste caratteristiche sono dovute soprattutto alle peculiarità dei suoli molto fertili, sabbiosi con un pH leggermente acido e al clima freddo e influenzato da venti umidi provenienti dal mare.
