Descrizione
La Orkney Beef DOP è la carne ottenuta da bovini nati, allevati e macellati nelle isole Orkey di razza Aberdeen Angus e Shorthorn/Blue Grey.
Zona di produzione
La zona di produzione dell'Orkney Beef DOP è situata nelle isole Orkney, al largo della costa nord della Scozia.
Metodo di produzione
Gli animali vengono allevati unicamente sulle isole Orkey, caratterizzate da pascoli particolarmente ricchi di erbe spontanee. La grande varietà delle erbe contribuisce decisamente alle qualità organolettiche che contraddistinguono la carne di questi bovini.
Aspetto e sapore
La Orkney Beef DOP ha un intenso colore rosso, una consistenza tenera e succulenta ed è caratterizzata da sapore ed odore intensi.
Storia
Le origini della produzione dell'Orkney Beef DOP risalgono a tempi molto antichi. Le pratiche tradizionali sono state tramandate di generazione in generazione e si sono consolidate nel tempo affermando l'importanza economica di questa attività.
Gastronomia
L'Orkney Beef DOP può essere conservato in frigorifero per pochi giorni, nello scomparto più freddo. Questo prodotto, solitamente, viene cucinato alla griglia oppure viene utilizzato per preparare gustosi arrosti.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella sola tipologia Orkney Beef DOP. È commercializzato fresco o refrigerato.
Nota distintiva
Le condizioni edafoclimatiche e la specificità dell'alimentazione a cui sono sottoposti i bovini, ricca delle erbe spontanee che crescono nei pascoli, conferiscono alla carne dell'Orkney Beef DOP la sua particolare consistenza ed il suo sapore intenso.
